Мясной рулет с печенью по этому рецепту получается очень сочным и при этом мягким и нежным. Все это благодаря тому, что мясо в нем используется в виде смешанного фарша из говядины и свинины, а «обертка» из пластов бекона не только фиксирует оболочку, но и вносит свою нотку в богатый вкусовой букет. Обратите внимание, что рецепт мясного рулета с печенью включает целый набор пряностей, благодаря чему рулет получается не только вкусным, но и необычайно ароматным.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г
фарш свиной – 500 г
шампиньоны – 250 г
печень куриная – 250 г
лук репчатый – 100 г
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 4 шт.
бекон – 150 г
масло сливочное – 2 ст.л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – 0,5 ч.л.
орех мускатный – щепотка
розмарин – 2 веточки
лист лавровый – 2 шт.
1. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. В конце посолите и поперчите по вкусу, шумовкой переложите на тарелку.
3. На ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку сливочного масла и быстро обжарьте на нем куриную печенку, буквально пару минут. Снимите сковородку с огня, посолите, поперчите и, когда печенка остынет, мелко нарежьте ее.
4. В глубокой миске взбейте 3 яйца, добавив к ним мелко нарезанный лук, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль, черный молотый перец, мускатный орех и кориандр.
5. Выложите ко взбитым яйцам два вида фарша и все тщательно перемешайте.
6. Лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик смажьте растительным маслом и выложите подготовленный фарш в виде прямоугольника размером примерно 30х25 см. Поверх разложите слой грибов, отступив по сантиметру от края. Следующим слоем разложите мелко нарубленную печень, разровняйте и сверните рулетом с помощью пергаментной бумаги или силиконового коврика. Заверните рулет в пищевую пленку и поместите в холодильник не менее чем на полчаса.
7. Когда рулет полежит в холодильнике нужное время, смажьте его взбитым яйцом (половиной), оберните тонкими пластинами бекона и еще раз смажьте яйцом.
8. В форму для запекания влейте растительное масло и аккуратно переложите в нее рулет. По верху его разложите веточки розмарина и лавровые листы.
9. Форму с рулетом поместите в духовку, заранее разогретую до 220°С духовку. Через 15 минут уменьшите температуру до 175-180°С и запекайте рулет еще 1-1,5 часа. Когда рулет будет готов, достаньте форму с рулетом из духовки, полейте рулет выделившимся соком, накройте фольгой и дайте рулету постоять минут 15. Подавайте на стол, аккуратно нарезав на ломти.
Не менее вкусным получается также рулет из курицы с омлетом, грибами и сыром: рецепт с пошаговым фото.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 27.09.2015
Отправка данных
Глядя на фото, сразу же можно сказать, что оно не соответствует рецепту. Видно свиную корейку или сало, свернутое в рулет. Почем об этом не указывается в рецепте? Держим свое хозяйство,так что уж я точно определю.
Мне тоже кажется фото с рецептом расходятся.
На фото очень аппетитно смотрится блюдо.