Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму
На дворе уже вторая половина осени – время, когда все заготовки на зиму уже практически сделаны. Все красивые баночки со всякими вкусностями заботливо расставлены хозяйками по полочкам и ждут своего часа.
Я предлагаю вам еще чуть-чуть повозиться с банками, тем более, что результат того стоит, проверено опытным путем. Сейчас на рынках в продаже много зеленых помидоров. Их квасят, солят, маринуют. Я же предлагаю заготовить на зиму замечательный салат из зеленых помидоров, который открыла для себя несколько лет назад, и он очень пришелся по душе всем моим друзьям и семье. Процесс, как всегда, простой и без лишних “танцев с бубнами” :)
Время приготовления: 0:25
Количество порций: Из этого набора у меня получилось 7 баночек 0,5 л
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится:
- помидоры зеленые – 1,5 кг
- морковка – 2 шт. крупные
- лук репчатый – 1 кг
- перец сладкий ярких цветов – 1 кг
- соль – по вкусу
- сахар – 100 г
- уксус 9% – 50 мл
- масло растительное – 250 мл
Как приготовить очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму
Все овощи моем, очищаем от ненужного.
Помидоры режем так, как вам нравится. Я предпочитаю колечками.
Морковку трем на крупную терку.
Лук режем тонкими половинками полуколец.
Сладкий перец выбирайте мясистый и яркий – сейчас это еще не проблема, сезонный еще есть в продаже. Режем перец соломкой.
Теперь складываем наши овощи слоями в кастрюлю, в которой позже будем варить наш салат:
1 слой – помидоры
2 слой – лук
3 слой – перец
4 слой – морковка
Каждый слой присаливаем немного. Затем повторяем слои.
Накрываем крышкой и даем постоять в покое около 3 часов.
Когда время “отдыха” подходит к концу, приготовим маринад.
В небольшой кастрюльке смешиваем масло, уксус и сахар, и доводим до кипения.
Затем заливаем горячим маринадом наш салат, перемешиваем хорошо и ставим на огонь.
За время “отдыха” наш салат даст много сока – это хорошо.
Доводим наш салат до кипения, периодически помешивая. Пробуем на соль/сахар, если нужно – добавляем чего не хватает.
Варим на маленьком огне 25 минут после закипания.
Теперь разливаем салат по банкам, закатываем и переворачиваем вверх “ногами”. В таком положении оставляем баночки до полного остывания.
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 6
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Это очень вкусная заготовка
Да, салатик очень удачный. Спасибо.
Тоже подобный салат делаю на зиму. Только зелень еще добавляю. Очень вкусный!
Да, можно и зелень еще добавить, вы правы. Я про зелень как-то не подумала, делала, как обычно делаю. Надо будет в следующий раз еще и ее добавить
Давненько я готовила подобные салатики с зелеными помидорами – когда сама выращивала сей плод на своем участке. Но, эти салаты не особо пользовались “спросом” в моей семье, а потому, как-то я их то делала, то нет…
Может быть тут еще надо добавить к восторгам об их вкусе, что помидоры зеленые все-таки надо брать те, которые не очень недозрелые, так как надо не забывать, что помидоры – это паслен.Но, думаю, что при правильном приготовлении и небольшом количестве их употребления – это даже полезно. Так что, спасибо Марине за рецепт и эмоциональном описании их приготовления.
Просто я лично никогда этого не делала с салатами. А сок они дают не меньше, если их сразу смешать, и они наоборот лучше пропитаются ароматами “своих соседей”. 
Кстати, у меня вопрос: Марина, а это прямо “обязательно-обязательно” укладывать овощи на “отдых” слоями?
Я всегда слоями укладываю, присаливая чуток каждый слой – мне так нравится и мне так удобно. Но, любой салат, как и практически любой рецепт в целом, это поле для фантазии и делания “по-своему”, так что кто не хочет укладывать слоями, может делать, как нравится
Думаю, что на конечный результат это не повлияет особо 