Огуречно-картофельный суп

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Чтобы приготовить огуречно-картофельный суп, вам понадобится:

• картофель – 600 г
• огурец (салатный) – 2 шт. (800 г)
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• бульон овощной – 800 мл
• зелень – 0,5-1 пучок
• молоко кокосовое – 200 г
• мука – 1 ч.л.
• орех мускатный
• перец
• соль

Как приготовить огуречно-картофельный суп.

Шаг № 1:

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками в полсантиметра толщиной. Треть самых красивых пока отложить. Лук порезать и потушить в кастрюле в разогретом масле. Добавить основную часть огурцов, картофель и бульон, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на малом огне до мягкости овощей (около 20 минут). Насчет огурцов не обольщайтесь, они варятся не так уж и быстро.

Шаг № 2:

Кокосовое молоко и муку перемешать. Суп измельчить в пюре, при этом добавить мучную заправку. Суп снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, выложить в него отложенные ломтики огурца и варить их 3-5 минут до состояния “аль денте”.
Приправляем суп по вкусу мускатным орехом, солью и перцем. Подаем, посыпав зеленью.

Мика опубликовал(а) 175 рецептов!

Рекомендации для вас

Рыбный суп из хека для деток

Суп с кальмаром и тофу

Жареный суп-пюре с тыквой и картофелем

Суп с фасолью и ветчиной