Всем нам давно известна окрошка, многие помнят и любят ее с детства как очень вкусное блюдо, которое можно назвать настоящим спасителем в летнюю жару. Буквально у каждой хозяйки есть свой рецепт окрошки, но отличаются они незначительно – кто-то готовит окрошку на квасе и сыворотке, кто-то добавляет майонез, сметану или кефир, мясо тоже может быть совершенно разным и может быть заменено колбасой, сосисками, потрохами и даже рыбой. Главный принцип этого блюда заключается в том, что все продукты готовятся отдельно друг от друга, а затем нарезаются – крошатся (отсюда и название блюда – окрошка).

Обычно окрошка достаточно калорийна, поэтому те, кто сидит на диете, относятся к ней с опасением. Действительно, есть чего опасаться, ведь это блюдо настолько вкусное, что есть его в ограниченных количествах просто не получается. Окрошка на кефире и минеральной воде – один из наиболее низкокалорийных вариантов этого холодного супа. Кроме того, эти продукты можно найти всегда и везде, в отличие от сыворотки и натурального кваса.

Чтобы приготовить окрошку на кефире и минеральной воде, вам понадобятся:

филе куриное – 1 шт.
картофель 3 шт.
огурец свежий – 3 шт.
редис – 4 шт.
яйцо куриное, сваренное вкрутую – 3 шт.
петрушка – 0,5 пучка

укроп – 0,5 пучка
лук зеленый – 0,5 пучка
кефир – 1 л
вода минеральная – 1 л
перец черный свежемолотый – по вкусу
масло растительное – 1 ч. л.

Как приготовить окрошку на кефире и минеральной воде:

Непосредственно перед началом приготовления окрошки надо приготовить следующие продукты: куриное филе промыть, высушить бумажным полотенцем. Добавить к филе щепотку свежемолотого перца и соли, а потом смазать его растительным маслом.

1. Выкладываем филе куриное на лист фольги.
2. Заворачиваем края и складываем конвертом.
3. Картофель тщательно промываем и прямо в кожуре кладем на заранее подготовленные листы фольги. Сверху картофель солим и перчим по вкусу.
4. Плотно заворачиваем картофель в листы фольги.
5. На один противень кладём конверты с картофелем и с куриным филе. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Куриное филе будет запекаться примерно 30 мин., а картофель – 1-1,5 ч. (готовность картофеля проверяем острой шпажкой).
6. Куриное филе достаем и остужаем.
7. Картофель разворачиваем, остужаем и очищаем от кожуры.
8. Филе, яйца, картофель и редис нарезаем кубиками. Огурцы трем на крупной терке.
9. Добавляем зелень, мелко нарубленную ножом.
10. Добавляем в кастрюлю холодную минеральную воду и холодный кефир.

Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!