Окрошка на курином бульоне с овощами

Как приготовить окрошку на бульоне с овощамиС приходом теплых майских деньков частым гостем на наших столах становится такое замечательное кушанье как окрошка. Прохладный вкусный суп избавляет от необходимости часами стоять на жаркой кухне, не отнимает много времени и отлично удаляет голод.

Рецептов окрошки очень много! Различные ингредиенты и заправки позволяют чудесному кушанью подстроиться практически под любой вкус!

Сегодня я хочу поделиться с вами прекрасным рецептом окрошки на курином бульоне с овощами.

Чтобы приготовить окрошку на курином бульоне с овощами, вам понадобится:

окорочка куриные – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйца – 3 шт.
огурцы свежие – 2 шт.
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
сметана – 200 г
майонез – 200 г
лимонная кислота – 1/3 ч. л.
соль

Как приготовить окрошку на курином бульоне с овощами:

1. Куриные окорочка хорошенько вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю и залить водой (около 3 литров). Посолить по вкусу. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь до минимального и варить бульон 1-1,5 часа. Для того, чтобы бульон был более ароматным, можно добавить в него 1 очищенную морковь, 1 репчатый лук, 1-2 лавровых листика, корень или стебель сельдерея.
2. Куриные окорочка извлечь из бульона, выложить на тарелку и остудить. Отделить мясо от костей и нарезать маленькими кубиками. Бульон процедить, остудить, снять с поверхности жир.
3. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить от кожицы, мелко нарезать.
4. Яйца сварить, остудить, очистить от скорлупы.
5. Свежие огурцы вымыть, обсушить.
6. Яйца и огурцы также нарезать мелкими кубиками.
7. Зеленый лук и укроп промыть под струей воды, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки влаги, мелко порубить ножом.
8. Все подготовленные (нарезанные) ингредиенты поместить в большую миску или кастрюлю, заправить сметаной и майонезом, перемешать.
9. Добавить в основу для окрошки соль по вкусу и лимонную кислоту, залить бульоном и еще раз хорошо перемешать.
10. Закрыть емкость с окрошкой крышкой и поместить в холодильник на 1 час.

Зачастую куриные окорочка довольно жирные. Поэтому, если вы хотите сделать бульон более легким, могу порекомендовать вам 2 варианта. Во-первых, перед процессом варки можно срезать излишки жира с окорочков. Во-вторых, бульон можно сварить из куриной грудки. Стоит помнить о том, что во втором случае нужно будет сократить время варки, так как грудка более готовится быстрее, чем другие части курицы.

По желанию в окрошку на курином бульоне можно добавить редис, петрушку, черный молотый перец. В качестве еще одной вкусовой добавки отлично подойдет столовый хрен (примерно 1 ч. л. на порцию кушанья).

Перед подачей на стол разлейте охлажденную окрошку на курином бульоне в порционные тарелки, украсьте ломтиком вареного яйца и веточкой укропа.

Приятного вам аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Окрошка на курином бульоне с овощами
  1. Какая вкуснятина, отличный рецепт.

  2. Еще один интересный способ приготовления окрошки.
    Никогда даже не пробовал на бульоне.
    Возьму в запись и попробую.


X