Муку смешать с сахаром и дрожжами, развести теплым молоком и оставить для активации минут на 20. Затем добавить в тесто соль и яйцо, тщательно вымесить и оставить для расстойки еще минут на 20.
Помидоры освободить от шкурки, порезать кубиками, дать стечь соку. Петрушку измельчить. Все это добавить в тесто, перемешать и оставить для окончательного подъема. Минут через 20-30 можно выпекать. Тесто больше уже не перемешивать, а зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Количество масла берем на свое усмотрение. Я наливала по минимуму. Тесто впитывает его не так много. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне, если опасаетесь, что не пропечется, перевороты можно повторить.
Оладьи прекрасно едятся как со сметаной или каким-нибудь соусом, так и без всего. Соли в тесто не экономьте – и ржаная мука, и помидоры с ней дружат. Помидоры берем свежие или консервированные, у меня были замороженные. В этом случае после размораживания большую часть сока нужно слить. Петрушку можно заменить зеленым луком или черемшой.
Остывшие оладьи не обязательно не разогревать, они и так вкусны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 18.03.2016