Овощное рагу с капустой и тыквой

Овощное рагу с капустой и тыквойВкусное овощное блюдо для всех, кто на посту, диете или придерживается вегетарианского питания. Это блюдо содержит такие разнообразные овощи, которые в сумме дают полный набор витаминов и микроэлементов на весь день. При желании, в это рагу можно добавить куриную грудку или грибочки. Тыква – очень полезный овощ, который сохраняет свои полезные свойства при варке и его можно долго хранить. Поэтому это блюдо можно считать актуальным круглый год. Ризотто с тыквой и курицей – блюдо уже не вегетарианское, но очень вкусное и питательное. А закуской к этому рагу могут послужить аппетитные мятные гренки с зеленым горошком. Иногда тыкву в рагу можно заменять кабачками, но, все же тыква полезнее. Все овощи в этом блюде такие разноцветные и яркие, что блюдо сразу поднимает настроение и повышает аппетит.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу с капустой и тыквой, вам понадобится:
тыква – 1 ½ кг
картофель – 6 шт.
капуста белокочанная – 400 г
капуста цветная – 1 головка
морковь – 2 шт.
корень петрушки – 1 шт.
горошек зеленый – 5 ст.л.
лук – 2-3 шт.
сметана – 300 г
паста томатная – 1 ст.л.
зелень укропа и петрушки
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное для жарки

Как приготовить овощное рагу с капустой и тыквой:

1. Картофель, тыкву, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиком, морковь – соломкой.
2. Белокочанную капусту нашинковать. Маленький кочан цветной капусты разобрать на небольшие соцветия.
3. Корень петрушки, который можно заменить на корень сельдерея, очистить и мелко нарезать.
4. Тыкву очистить от кожуры и семян внутри, нарезать кубиками. Для хранения зимой тыкву удобно замораживать в морозильнике готовыми кусочками, и тогда можно готовить это рагу в любую пору года.
5. Молодой зеленый горошек вынуть из стручков. Если готовите вне сезона, можно заменить на замороженный или консервированный горошек.
6. На растительном масле обжарить картофель до золотистой корочки. Затем отдельно обжарить морковь с луком, затем тыкву до мягкости.
7. В посуду с толстым дном или гусятницу выложить овощи слоями. Сначала немного растительного масла, затем белокочанную капусту. Полить капусту сметаной, посыпать солью и молотым черным перцем. Тушить под крышкой 10 минут.
8. Затем выложить цветную капусту и горох вторым слоем, полить сметаной, посолить и поперчить. Тушить еще 10 минут под крышкой на маленьком огне.
9. Выложить остальные овощи слоями с солью и перцем: картофель, морковь с луком, тыкву, корень петрушки. Полить сметаной. Сметану можно заменить густыми сливками или натуральным йогуртом, в зависимости от того, какой калорийности вы хотите получить блюдо. Тушить овощи еще 25-30 минут до готовности. Если овощи пригорают – добавить немного воды или томатного сока.
10. В конце добавить в рагу томатную пасту и зелень. Протушить еще пару минут. Можно также готовить овощное рагу в мультиварке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 29.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Овощное рагу с капустой и тыквой
  1. Люблю, когда в рагу большое разнообразие овощей. Я и кабачок кладу и сладкий перец, фасоль стручковую и грибы, а вот про тыкву не подумала. А ведь она придаст сладковатый привкус, который делает рагу просто обалденно вкусным.

  2. Осенью готовлю рагу из всех овощей, которые есть в наличии. Не было неудачных сочетаний, всегда вкусно.


X