Ризотто с тыквой и курицей

Ризотто — очень древнее блюдо, которое готовят в Италии уже не один век. В его основе лежит мелкозернистый рис, обязательно добавление вина и сыра, остальные же компоненты могут быть любые. Именно поэтому рецептов приготовления ризотто множество, так что каждый может выбрать вариант себе по душе. Хочу поделиться рецептом ризотто с тыквой и курицей — уверена, что ничего подобного вы еще не пробовали. Получился интересный и очень вкусный микс тыквенной каши и ризотто.

Чтобы приготовить ризотто с тыквой и курицей, вам понадобится:

тыква мускатная (очищенная, без семян, нарезанная на части толщиной 2 см) – 0,5  шт. (около 800 г)
масло оливковое – 2 ст. л.
лук-порей (его белая часть, промытая, просушенная, тонко нарезанная) – 1 шт.
чеснок (измельченный) – 2 зуб.
филе куриной грудки (крупно нарезанное) – 3 шт. (около 500 г)
рис арборио – 330 г (1,5 стакана)
бульон куриный – 1 л (4 стакана)
базилик свежий (измельченный) – 0,5 стакана
цедра лимонная (мелко натертая) – 1 ст. л.
пармезан (тертый) – 70 г (1 стакан)
базилик свежий (мелко измельченный) – для подачи

Как приготовить ризотто с тыквой и курицей:

1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Выложите тыкву на противень и сбрызните половиной масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте в духовке, на верхней полке, в течение 10 минут или до готовности.
2. Тем временем нагрейте половину оставшегося масла в огнестойкой жаропрочной посуде на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до  мягкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока курица слегка не подрумянится. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Долейте куриный бульон и доведите до кипения.
3. Выложите результат пункта 2 на противень и поставьте в духовку к тыкве  запекаться еще на 30 минут или пока рис не станет мягким. Выньте ризотто и тыкву из духовки. В ризотто добавьте тыкву, базилик (немного оставьте для посыпки), лимонную цедру и 60 г (3/4 стакана) пармезана и тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и оставшимся  базиликом. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!