В сезон летних овощей мы готовим различные овощные блюда на обед и заготовки на зиму. Рагу из широкого набора овощей, да еще и с копченым мясом – это праздник как для женской, так и для мужской половины семьи. Вкусное рагу из баранины с овощами по-восточному или простое овощное рагу – это всегда очень вкусно, а главное, полезно. Я сегодня хочу предложить вам приготовить овощное рагу из сезонных овощей и копченого мяса, которое нашлось в холодильнике. Из мяса можно взять грудинку или бекон, а также набор нескольких видов копченого мяса и колбасы. Получается что-то вроде охотничьих блюд, как, например, капуста тушеная с ветчиной, только набор овощей шире. А овощное ассорти: вкусная зимняя заготовка – это консервированное ассорти из летних овощей, которое можно подавать вместо рагу зимой.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал
помидоры – 3 шт.
баклажан – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
перец сладкий – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
капуста белокочанная – 1/3 кочана
соль, перец черный молотый по вкусу
масло растительное для жарки
бульонный кубик – 3 шт.
1. Баклажан промыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками. Если плоды мелкие, взять 2 шт., засыпать солью и залить водой. Можно поставить под пресс на 5 минут или оставить в рассоле на полчаса, чтобы вышла горечь.
2. Нарезать кабачок на кружки. Если плод крупный, очистить от кожуры (у молодых кабачков кожуру можно не снимать), удалить семечки, а кружки разрезать пополам.
3. Картофель, лук и морковь очистить. Нарезать кружками. Лук можно оставить кольцами или полукольцами. Когда много овощей и все их нужно нарезать, резка кружками самая быстрая и удобная.
4. Капусту нарезать кусками, можно не шинковать. Перец также нарезать квадратиками или полосками. Помидоры нарезать кружками.
5. Копченое мясо нарезать кусками и часть положить на дно огнеупорной кастрюли с толстыми стенками. Можно добавить немного растительного масла. Сверху выложить лук и морковь. Обжарить вместе 10 минут, помешивая.
6. Далее выложить картофель и измельченный чеснок. Посолить и поперчить.
7. Другую часть мяса, баклажаны, капусту и перец выложить следующим слоем.
8. Верхний слой будет из тех овощей, которые быстрее всего готовятся – помидоры и кабачок. Также посолить и поперчить сверху.
9. Сверху посыпать раскрошенными бульонными кубиками и залить стаканом горячей кипяченой воды. Довести все до кипения, пока овощи не пустят сок. Затем убавить огонь до минимального и протушить вместе 25 минут. В конце добавить рубленую свежую зелень.
Готовое блюдо не перемешивать, а накладывать в тарелки, аккуратно зачерпывая снизу вверх, чтобы овощи не превратились в пюре.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 29.09.2014
Отправка данных
Наталья, спасибо за замечательный рецепт! Обязательно приготовлю, думаю будет очень вкусно!
На здоровье, Даша! Это правда вкусно, а еще и очень просто!