1. Перед тем, как начнем готовить, давайте подготовим все ингредиенты – овощи, грибы, зелень и телятину вымойте под прохладной водой. У перцев срежьте верхушку, удалите семена и семенные мембраны. Мясо промокните кухонной салфеткой.
2. Цуккини и баклажаны нужно нарезать как можно тоньше – продольными слайсами (пластинами). Нарезанные слайсы хорошенько посолите и переложите в емкость, оставьте в покое примерно на 30 минут.
3. Грибы нарежьте произвольно, мякоть перцев – тонкой соломкой, мясо – маленькими кусочками.
4. В сковороду влейте половину масла, хорошо разогрейте и обжарьте мясо в течение 5-6 минут, не забывая периодически помешивать.
5. К обжаренному мясу добавьте грибы и обжаривайте еще примерно 7-8 минут. Сковороду снимите с огня и отставьте в сторону на 5 минут, пускай немного остудится.
6. Пока мясо с грибами остывает, очистите чеснок, измельчите зелень петрушки и укропа, грецкие орехи внимательно пересмотрите на наличие скорлупы и перегородок, если такие попадутся, уберите.
7. Обжаренные грибы и мясо переложите в чашу блендера добавьте измельченную зелень, орехи грецкие и чеснок, приправьте солью и молотым перцем по своему вкусу, все ингредиенты измельчите блендером до той консистенции ,какая вам нравится. Я люблю несколько грибов оставлять целыми, чтобы потом их сочность и приятня текстура ощущалась во время еды.
8. С цуккини и баклажанов слейте выделившийся сок, переложите овощи в дуршлаг и промойте под проточной водой. Промокните воду салфеткой с каждого овощного слайса.
9. На доску положите по одному слайсу цукини и баклажана так, чтоб баклажан в итоге оказался внутри рулетика, удобнее, если он будет меньшего размера, чем цуккини.
10. На слайсы с одной стороны положите 4-5 кусочков перца, сверху положите 1 ст.л. полученного мясного «фарша», заверните аккуратно в рулетик, закрепите шпажками. Такой процесс проделайте с остальными ингредиентами.
11. Полученные рулеты сбрызните оставшимся маслом и отправьте жариться на раскаленную решетку-гриль. Время жарки рулетов – примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 18.05.2015