1. Весь лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. Растопите в сковороде 2–3 ст. ложки гусиного жира и обжарьте лук на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, затем переложите в другую посуду.
3. В той же сковороде растопите оставшуюся столовую ложку гусиного жира, выложите печень и жарьте ее на небольшом огне примерно 10 мин., периодически переворачивая. Солить печень нужно в конце жарки, иначе она будет жесткой; перчить можно в любое время.
4. Когда печенка будет практически готова, влейте марсалу и дайте алкоголю выпариться.
5. Поместите в чашу блендера обжаренный лук и печенку, влейте часть соуса, который остался после жарки, и измельчите таким образом, чтобы получились крупные кусочки. Влейте оставшийся соус и еще немного взбейте.
6. Горячую рубленую печень при необходимости досолите, поперчите и перемешайте.
7. Отварите яйца вкрутую и очистите.
8. 3 яйца натрите на крупной терке и смешайте с паштетом. Для подачи на стол переложите паштет в салатник или на блюдо, придав ему форму по желанию (горка, овал и пр.).
9. Оставшееся яйцо натрите на мелкой терке и посыпьте им паштет.
10. Мелко нарежьте петрушку и также посыпьте паштет. Несколько веточек можно оставить для украшения – положить их на паштет или рядом на блюдо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014