1001 EDA

Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: пошагово с фото

Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото

Интересуясь традициями пасхальной выпечки Испании, я нашла информацию, что в Валенсии и Каталонии к этому празднику принято печь моны (mona de Pascua). Что за моны, почему они моны? Словари дают два значения этого слова – пасха и красавица. И что за этим кроется?
Можете себе представить, как я обрадовалась, когда, наконец, нашла объяснения. Даже целых два.
Первая версия говорит о том, что слово «мона» созвучно греческому «мунус», что означает «подарок». Другая еще интереснее. Лингвисты и культурологи видят здесь сходство с арабским словом munna – набор даров, которыми обмениваются во время праздника Ид аль-Фитр, более известного нам как Ураза-Байрам. Это исламский праздник, отмечаемый в честь окончания поста в месяц Рамадан. В этот день мусульмане накрывают праздничные столы, совершают гостевые визиты, обмениваются подарками, раздают милостыню, просят друг у друга прощения. Ничего не напоминает?… Вот такие хитросплетения обычаев.
«Мой испанский источник» рассказывает о том, что мавры к этому празднику готовили булки с запеченными в них яйцами. Традиция перекочевала из календаря арабских завоевателей в христианский, найдя себе в нем подходящее место, и сохранилась на этих территориях по сей день. На протяжении вот уже столетий в Каталонии, Валенсийском Сообществе и на Балеарских островах с приходом Пасхи пекут этих красоток, украшенных яйцами, чтобы подарить их родственникам. В особенности монам бывают рады малыши.

Количество порций: 9 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Чтобы приготовить пасхальную Мону – валенсийскую выпечку, вам понадобится:

Как приготовить пасхальную Мону – валенсийскую выпечку.

Шаг № 1:
Дрожжи растворить в теплом молоке.
Яйца аккуратно разбиваем пополам, добавляем к молочной смеси и хорошо перемешиваем. Скорлупки промываем и даем обсохнуть, они нам пригодятся.
Затем добавляем сахар, сок лимона, тертую цедру апельсина и половину муки. Вымешиваем тесто. Можно на некоторое время оставить для расстойки, но не обязательно.
Дальше удобно воспользоваться кухонным комбайном, хотя можно месить и руками.
Месить, добавляя постепенно масло и оставшуюся муку. Как только тесто перестанет быть липким, оно готово. Не перемесите, это ни к чему.
Тесто подкатываем в шарик, на макушке делаем ножом крестообразный разрез, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем для расстойки на 2-3 часа в тепле.
Шаг № 2:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Когда тесто удвоит объем, обминаем его, делим на 9 частей примерно по 100 г и формируем из него моны.
Я покажу несколько вариантов.
1. Яйцо вплетается в косу. Для этого катаем из теста колбаску длиной около 40 см. Складываем пополам, переплетаем концы, оставив по центру петлю для удержания яйца.
Шаг № 3:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
2. Делаем колбаску 30 см, оплетаем ей яйцо, а хвостик красиво закругляем.
Шаг № 4:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
3. Делим колбаску пополам. Одну часть укладываем вокруг яйца, а вторую делим еще на половинки, из которых складываем крест, удерживающий яйцо.
Можно и просто соорудить круглое гнездышко, более широкое в основании.
Шаг № 5:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Моны перекладываем на противень, и опять оставляем для подъема на полчаса-час. Тесто тяжелое, так что особенно воздушными изделия не получатся.
В наше время существует масса вариантов для раскрашивания яиц, и далеко не все из них перенесут запекание без ущерба. Из этих соображений я решила поставить моны в духовку без яиц, заменив их пустыми скорлупками, обильно смазанными растительным маслом снаружи.
Шаг № 6:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Чтобы тесто во время выпечки не вытолкнуло легкие скорлупки, наполняем их фасолью.
Можно смазать изделия перед выпечкой яйцом, я использую для этого водичку или растопленное сливочное масло. Остается посыпать моны сахаром и поставить в разогретую до 180ºС печь минут на 18-20.
Шаг № 7:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
После выпечки удаляем скорлупки, моны еще раз смазываем маслом, еще раз посыпаем сахаром и водружаем на место яйца.
Шаг № 8:
Пасхальная Мона – валенсийская выпечка: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
И пусть только кто-нибудь попробует сказать, что они не красавицы!

Рекомендации для вас

Комментарии 9

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Кстати, есть еще один нюанс, связывающий моны с Грецией.
В Греции к Пасхе непременно пекут песочное печенье кулураки и цуреки из дрожжевого теста. Так вот эти самые цуреки имеют вид булочек-плетенок, сложенных в форме круга или креста, по концам которого располагают крашеные красные яйца, а в центре белое.
Получается, что при полном отсутствии сходства в наименовании цуреки имеют серьезное внешнее сходство с испанскими монами.
Все люди братья! Woodstock
Для наглядности покажу фото цуреков из сети.

Красиво,очень красиво!
Я бы не отказалась тоже от такой булочки Approve ! Approve Approve

Ну да, даже солнышко вышло из-за туч полюбоваться на красоток! Delighted

Очень интересно и красиво.спасибо. великолепный рецепт Approve

Я рада, что вам понравилась идея. Happy

Отличный результат! Красота да и только Approve

Красота, выпечка чудесная, спасибо.

Отличный рецепт, празднично и красиво.

Очень красивая выпечка и праздничная.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю