Песто из черемши: пошагово с фото

25.03.2016

Песто из черемши: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Ирина любит черемшу, и весной с нетерпением ждет ее появления. Из первого же пучка найденной на рынке чесночной травки готовится соус песто. Восхитительный рецепт она нашла в любимой кулинарной книге. Этот песто годится не только для макарон – она уже намазывала его на булочку, добавляла в заправку для салата, фаршировала им куриные грудки… И, конечно, есть еще масса способов применить этот соус.
А делается он так просто, и жаль, что черемша бывает не круглый год. С другой стороны, это так приятно – ждать сезона, чтобы получить больше удовольствия.

Чтобы приготовить песто из черемши, вам понадобится:
Ингредиенты
  • орехи кедровые — 3 ст.л.

  • сыр грюйер — 120 г
  • черемша — 150 г
  • соль — 1 ч.л.
  • масло оливковое — 250 мл
  • цедра лимона — по вкусу

Количество порций: 500 мл

Калорийность: Среднекалорийный

Как приготовить песто из черемши.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Песто из черемши - Шаг №1
Кедровые орехи (можно использовать и макадамию) обжарить на сухой сковороде и остудить.
Шаг № 2:
Песто из черемши - Шаг №2
Черемшу промыть, обсушить, нарезать полосками,
Шаг № 3:
Песто из черемши - Шаг №3
добавить соль, часть масла и превратить в пюре. Добавить кедровые орешки, измельченную цедру и тертый сыр. Снова быстро перемолоть.
Шаг № 4:
Песто из черемши - Шаг №4
Сыр, конечно, можно было бы взять и пармезан, и пекорино, но грюейр предпочтительней, ведь он такой острый.
Шаг № 5:
Песто из черемши - Шаг №5
Что сделать, чтобы сохранить песто подольше? Если после заполнения баночки залить песто маслом так, чтобы вся поверхность была покрыта, оно точно может храниться в холодильнике несколько недель.

Песто из черемши

Чтобы запастись черемшой на более долгий срок, можно заморозить чистое пюре из нее или смешав его с маслом. Потом после размораживания можно будет добавить остальные ингредиенты, и получится свежее песто!

Источник leckermachtlaune.de/2014/04/07/baerlauchpesto/

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Песто из черемши
  1. Приготовила песто из черемши. Начали подвозить с Алтая. Happy-Grin Своя еще совсем маленькая…
    Очень вкусно. Мне кажется, из нашей черемши соус гораздо острее и необходимости добавлять особо острый сыр, нет. для меня достаточно остро, несмотря на то, что острое люблю. Муж сказал, что ему по вкусу. Буду делать 2 разных соуса Wink
    Добавила не цельный кедровый орех, а жмых. Он уже измельчен, что удобно. Но в нем мало масла, поэтому оливкового масла добавила чуть больше.

    • Ирина, замечательно получилось! Это так здорово, когда удается что-то адаптировать под свой вкус! И – да, сибирская черемша почесночнее европейской.
      Вы с листочками перемалывали или только стебли?
      Про сыр. Мне вот тоже всегда кажется, что сыр в песто избыточная опция. Я из любой зелени песто делаю без сыра, просто под настроение могу добавить немного непосредственно перед употреблением.
      Happy

  2. Интересный рецепт. Happy У нас тоже черемша уже появилась- надо поэкспериментировать. Wink

  3. Умопомрачительные фото, так бы глазами и съела Pleasure

  4. Вкусно, интересно, пикантно и красиво.


X