Родиной пиццы можно считать Апеннинский полуостров, Древнюю Римскую империю, хотя лепешку, запеченную с начинкой, придумали в Древней Греции. Слово pizza созвучно словам piatto (тарелка) и piazza (площадь), она и выглядит, как плоская декоративная тарелка.

Поначалу это блюдо при дворе не прижилось – тесто для нее замешивалось ногами, что для королевской кухни просто неприлично. Да и пачкаться маслом и томатной пастой королям не пристало! К 30-летию королевы Маргариты испекли огромную пиццу, присвоив ей имя королевы обеих Сицилий. Тесто для нее взбивали специальным бронзовым пестиком в виде фигурки человека, а к трем зубьям вилки для удобства был добавлен четвертый. После «Маргариты», самого изысканного блюда королевской кухни, получили признание классические «Четыре сезона» и «Маринара».

В XIX веке, вместе с итальянскими переселенцами, пицца попала в Соединенные Штаты, но их было мало, они не могли влиять на вкусы подавляющего большинства американцев, и итальянская пицца широкого распространения не получила.

И опять история повторяется – в XX веке пицца получила свое второе рождение в Америке, когда туда после первой мировой войны хлынул поток эмигрантов.
Пицца, как напоминание об Италии, стала символом связи с домом для итальянцев, и с развитием мелкого ресторанного бизнеса пицца в коробке становится непременным атрибутом американской жизни.

Даже в годы Великой депрессии, когда в Америке на порядок снизился уровень жизни, пицца и вообще итальянская кухня не утратили своих позиций. Благодаря доступности и дешевизне продуктов, ее составляющих, она выручала бедных американцев не только итальянского происхождения.

В кулинарных книгах в разделе “ПИЦЦЫ” сегодня можно найти более 300 рецептов как классической, так и современной пиццы и ее аналогов у разных народов мира. Она может быть праздничной — украшенной невообразимым количеством деликатесов, и традиционной, почти обыденной, это блюдо может быть вчерашним, подогретым и съеденным на ходу. На любой вкус и кошелек могут быть и начинки: используя разные сочетания теста и начинки, можно получать все новые и новые рецепты любимой всеми пиццы.