1001 EDA

Пятерка полезных кулинарных книг

Пятерка полезных кулинарных книгДавая название этой статье, я подумала, что на самом деле каждая кулинарная книга полезна. Ведь с каждой страницы с информацией о еде можно почерпнуть для себя что-то новое и интересное – расширить свои гастрономические горизонты.
А теперь – книги, которые мне понравились не только рецептами, но и идеями их создания.

1. Элла Мартино. Кулинарные секреты итальянской мамы.
Блоггер и русская жена итальянца Элла Мартино поразила многих своим прекрасным блогом, а чуть позже – выходом в свет чудесных книг. В них – все солнце итальянской кухни, рассказы о домашних колбасах, травах, выращенных на подоконнике; а еще секреты – разные и много. Эта книга, Кулинарные секреты итальянской мамы, состоит из домашних вековых рецептов свекрови автора. Все пропущено через себя, прочувствовано и попробовано. И при этом – взвешено и точно описано. А это чрезвычайно сложно – попробуйте расспросить бабушек об их рецептах – они все делают по наитию, безо всяких записей.
В книге прекрасно передан колорит итальянских семейных обедов и ужинов, рассказано все – начиная от бульонов и базовых соусов и заканчивая сырами, колбасами, десертами…
Читая эту книгу, я отдыхала с ней. Впридачу ко всему, и готовить начала немного иначе – опираясь на советы Эллы и идеи, возникшие при знакомстве с тем или иным рецептом.

2. Эльчин Сафарли. Рецепты счастья.
Сразу скажу, что эту книгу нельзя назвать полностью кулинарной. Она построена в художественном стиле, как дневник одного молодого человека и по совместительству хозяина маленького кафе. В ней есть рецепты вкусных блюд и счастливой жизни. Изложено все это в очень трогательной и душевной манере, а рецепты в основном восточные, теплые и душевные.
Эту книгу я читала 3 раза и сейчас перечитываю любимые моменты. Очень хочется приготовить и попробовать каждый рецепт, который в ней есть или только упоминается.

3. Джулия Чайлд. Уроки французской кулинарии.
Этот увесистый двухтомник пропитан духом старой французкой кухни. Конечно, последние издания книги переработаны под современное оборудование, однако упоминание о долгих соусах, коорые готовили раньше втечение всего дня, восхищает. Здесь каждый рецепт описан скурпулезно и педантично. Все до мелочей разложено по полочкам. Очень удобно разделение рецепта на этапы, а также указание того, что можно сделать заранее, а что – непосредственно перед подачей. Для сложных рецептов есть указания всех причин, почему не получилось и как это можно исправить.
Я часто читаю эту книгу и иногда готовлю по ней. Конечно, все мы живем в разных регионах и продукты из кулинарных книг иногда нам недоступны, однако азы и основы в этой книге прописаны очень хорошо!

4. В.Похлебкин. Тайны хорошей кухни.
В ней практически нет рецептов, однако вся она – о еде. О том, почему мы должны готовить, если нам это по душе. Почему мы должны готовить дома. Как мы должны готовить и почему именно так, а не иначе. А еще – много рассказов о том, как было раньше и почему: почему с ходом времени менялась посуда и виды обработки и приготовления пищи, почему дрожжевой хлеб испечь проще, чем приготовить мясо (удивительно, но автор приводит такие аргументы, что невольно с ним соглашаешься)… В этой книге есть рецепты для изучения базы кулинарии и предложения, как их можно преобразовать в новые и новые блюда. Это очень интересно.
Я прочла эту книгу неделю назад и очень рада, что она мне попалась. Я до сих пор думаю о написанном в ней. И хочу перечитать ее, стоя у плиты и пробуя готовить все, что предлагает автор.

5. Р.Вольке, М.Перриш. О чем Эйнштейн рассказал своему повару.
Есть книги-загадки, а это кулинарная книга-отгадка. Первый ее автор – физик, а второй – кулинар, а вместе они – муж и жена. В тандеме они создали теоретическое (с небольшим процентом рецептов) пособие для «кулинаров-почемучек». Авторы рассказывают, почему кипит вода и бодрит ли кофе, создают для нас целый раздел о микроволновках, несколько глав о сахаре и соли… Они даже пишут о том, зачем в крекерах дырочки.
Я почемучка не только в кулинарии, поэтому эта книга для меня очень интересна! Это то, что я читаю сейчас.

Если вам было интересно, напишите об этом в комментариях, и я продолжу обзоры кулинарных книг, которые читаю и по которым готовлю.
А какие ваши любимые кулинарные книги?

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор статьи Оксана Fox
Статья опубликована 31.10.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 18

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Оксана! Спасибо за тайны познавательной кухни. Я с удовольствием прочитала. Если честно, то кроме Похлебкина, ничего толком и не читала. Мы думаем сами, что все можем и умеем, но ведь секреты мирового кулинарного искусства безграничны. И с ними нужно знакомиться,ведь это же так интересно. Согласны?

Svetlana, конечно я с вами согласна! Именно поэтому у меня в профиле и написано “учусь готовить” – и так и будет написано через много лет. Чем больше я читаю и узнаю, тем больше я понимаю, сколько всего еще предстоит узнать и испытать на своей кухне (и на своих родных Happy-Grin ), и сколько не получится, и сколькому научусь…
Спасибо за отзыв и интерес к статье!

Класс! Стрась как люблю книги,особенно кулинарные)) Похлебкина тоже очень уважаю!

Натали, у меня эта страсть дошла до того, что я почти перестала читать художественную литературу – с таким же интересом читаю рецепты Happy-Grin Там мне и приключения, и драма, и роман I-m-in-love

Я также много покупаю кулинарных книг, нахожу для себя изюминку кулинарного таинства. Похлебкина тоже читал с удовольствием.

Асим, а какие ваши любимые кулинарные книги? Happy

А я собирала выпуски журналов – Быстро и вкусно. Все , конечно, не собрала)) но все равно имею очень много выпусков. Они такие вдохновляющие Pleasure
Очень много литературы на немецком. Авторы самые разные. Весной в Германии видела книжку Гордона Рамзи ( всего за 6 евро толстенная книга на немецком).. и не купила. Теперь жалею об этом. Так как я его обожаю :In-Love: Сейчас буду искать. Если что -точно куплю Happy

Анна, я тоже люблю Рамзи… как-нибудь начну скупать такие дорогие книги, это моя мечта – хорошая кулинарная библиотека! Тем более что сын проявляет немалый интерес к кулинарии – сегодня идеально посыпал мне оладьи сахарной пудрой, я была удивлена и поражена Pleasure А из подборок купила в Украине 49 выпусков Изысканной выпечки с формами, а потом когда переезжали – подарила одной очень хорошей женщине Happy Литература – не последняя вещь, я считаю, на кухне Happy А у вас там только на немецком книги? на английском нет случайно?

Все на немецком. Просто тут хорошая возможность купить качественную литературу. Есть магазинчики типа- все по 1 евру. Туда часто привозят неплохие книги))) и есть магазины, где все вещи, книги брендовые, но с очень большой скидкой. Получу зарплату и пойду за книгами и вок-сковородой)

Про библиотеку, частный дом и еще одну собачку я тоже мечтаю))))

Супер! Жаль, что я немецкий не знаю. а на английском если бы мне удалось вот так увидеть по 1 евру книги которые хочу…. А дом, библиотеку, много детей, собаку, кошку, булочную и мир во всем мире – у ас с вами мечты немного похожи )))

Мы тоже мечтаем о кондитерской) быть может, карьеру закончим и займемся собственной пекарней! Но, пока что это всё мечты, мечты)))

Анна, человек без мечты – даже не знаю как продолжить ) мечтайте!!! в этом наша жизнь )

У моей мамы до сих пор подборка “Быстро и вкусно” и еще много всяких пылятся на шкафу. Было пару рецептов по которым готовили.

Почему только пару – не понравился результат? А у нас самая-самая была “Книга о вкусной и здоровой пище” Happy

а сколько у меня замечательных изданий о кулинарии, как старых так и современых. Delighted Только вот, обращаться к ним стала редко -читаю их обычно на ночь, в другое время -некогда. Pleasure

Я выписываю журнал французской кухни – Caveurs, много старых изданий, подарили Московские друзья огромную и интересную книгу Сталика Ханкишиева “Базар, казан и дастархан”

И я люблю кулинарные книги и журналы, читаю часто.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю