Кулинарный рецепт Рагу из баранины с черносливом

Рагу из баранины с черносливом
Любое мясо с черносливом получается нежным, уверяют любители этого сухофрукта. Я бы сказала, что мясо с черносливом гораздо лучше переваривается. Не из-за нежности мяса, а из-за чернослива. У меня баранина. Нашла интересный рецепт, но сразу сознаюсь, убавила количество чернослива в 2 раза. Пять стаканов чернослива на 2,5 кг баранины – это,согласитесь, перебор.
А вот посмотрите, сколько чернослива кладут в другие виды мяса. Мясо по-французски из свинины с черносливом – это 100 г фрукта на 500 г свинины. Курятина с черносливом в мультиварке – 200 г чернослива на 1,3 кг курицы.
Теперь насчет имбирного эля. Он бываетсладкий и несладкий, алкогольный. Рецепт сладкого домашнего имбирного эля у нас есть. Вкусный. Алкогольного, увы, нет. Но можно взять или светлое пиво, или имбирный эль без сахара. Во втором случае резкость имбиря все равно сохранится.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 535 ккал

Чтобы приготовить рагу из баранины с черносливом вам понадобится:
баранина молодая – 2,5 кг
мука – 0,5 ст.
соль – 2 ч. л.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
чеснок – 3 зуб.
лук – 3 шт.
вода – 0,5 ст.
бульон мясной – 4 ст.
морковь – 3 шт.
кабачок или цуккини – 1 шт.
сельдерей – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чернослив – 2,5 ст.
тимьян– 2 ч. л
розмарин – 3 ч. л.
базилик – 2 ч. л.
петрушка – 1 ч. л.
сахар белый – 2 ч. л.
лист лавровый – 1 шт.
эль имбирный – 1 ст.

Как приготовить рагу из баранины с черносливом:

1. Обратите внимание, что продуктов взято на хорошую семью, да еще парочке гостей хватит. Рассчитывайте сами, сколько вам нужно.
Порежьте баранину на кусочки. Обваляйте их в муке с солью и перцем.
2. Нагрейте оливковое или подсолнечное масло и пожарьте мясо до коричневого цвета.
3. Выньте баранину. Жир слейте, оставив пару ст. л. в сковородке. Чеснок почистите, пропустите через пресс. Лук тоже почистите и порежьте кубиками. Пожарьте лук и чеснок в оставшемся жире. Лук должен стать золотистым. Долейте 0,5 ст.воды и постарайтесь отскрести жир и мясные кусочки ото дна казана. Немного поварите, чтобы жидкость упарилась. Выложите в казан обжаренное мясо, долейте бульон. Посыпьте сахар. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь, закройте казан крышкой и варите час-полтора.
4. Помойте, почистите и порежьте кубиками морковь, сельдерей, картошку, кабачок. Опустите их в казан. Туда же- промытый чернослив и травы. Влейте эль. Поварите на медленном огне еще 30-45 мин. И мясо и овощи должны стать мягкими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевода Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рагу из баранины с черносливом
  1. Я согласна, что любое мясо с черносливом будет иметь свой необычный вкус.Не чисто шаблонное, а с любовью приготовленное блюдо, как у вас,Люба, будет неповторимым.

  2. Ой, Свет, да кто ж из домашних кулинарок шаблонно готовит? Нам некогда по шаблону, нам бы сотворить что нибудь.

  3. Прочла списочек ингредиентов и сразу кино классику вспомнила: “Огласите весь список, пжалуста!” Overjoy Да, вкусненько, конечно. чего там… Approve


X