Кулинарный рецепт Рождественская утка с яблоками

утка в яблоках
Утка с яблоками является классическим рождественским и новогодним блюдом во многих европейских странах, прежде всего, в Германии и Австрии. Попробуйте приготовить утку с яблоками на Новый год, и она станет настоящей королевой застолья! Румяная, с поджаристой корочкой, она выглядит невероятно аппетитно, а аромат, разносящийся из духовки по всей квартире, просто сводит с ума и вызывает мощное слюноотделение, как у собаки Павлова. И ничего удивительного, ведь здесь столько специй с потрясающим ароматом!

Выбирая утку, не старайтесь купить самую жирную – жир все равно вытопится, а слишком много жира ведь никому не нужно, правда? Жир, который вытопится в процессе приготовления утки, не выбрасывайте, а аккуратно слейте в баночку – им потом очень вкусно заправлять рис, макароны и т.п.

Не знаю, кому как, а мне самой вкусной частью кажется поджаристая кожица утка. Поэтому, хотя в рецепте и говорится, что лишнюю кожу нужно срезать вместе с жиром, я всегда стараюсь жир удалить, а кожу оставить.

Чтобы приготовить рождественскую утку с яблоками, вам понадобится:

утка (весом примерно 2 кг)
4-5 яблок
0,5 ч.л. корицы
2 ч.л. коричневого сахара
соль, перец черный молотый – по вкусу
1 ч.л. смеси специй (розмарин, орегано, прованские травы)
0,5 ст. яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла

Рождественская утка с яблоками готовится так:

1. Если утка домашняя, то ее нужно соответствующим образом обработать: вынуть потроха, как следует осмолить, чтобы не осталось мелких остей от перьев. Утки, которые продаются в супермаркетах и на рынках, уже полностью подготовлены к приготовлению.
2. В большой миске смешивайте яблочный уксус с оливковым маслом, солью, перцем и специями.
3. Смажьте утку полученным маринадом и оставьте ее мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а еще лучше – на ночь.
4. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и вырежьте сердцевины.
5. Достаньте утку из холодильника и засуньте внутрь столько яблочных долек, сколько поместится.
6. Положите начиненную утку в форму для запекания, а оставшиеся яблоки разложите в форме для запекания вокруг утки.
7. Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку и запекайте около 2 час. при температуре 190°С, при этом каждые полчаса поливайте утку выделяющимся соком и жиром.
8. Яблоки, которыми была нафарширована утка, получаются и так очень вкусными, а вот те яблочные дольки, которые в нее не поместились, послужат для приготовления вкусного и ароматного гарнира. Нарежьте их некрупными ломтиками и выложите в небольшой сотейник.
9. Добавьте к яблокам примерно 2 ст.л. жира, вытопившегося из утки, сахар и корицу и потушите на среднем огне примерно 5 мин.
10. Подавайте готовую утку с этим яблочным гарниром.

Замечательный рецепт! А вот моя мама еще в советские времена, когда ни о каких подобных изысках и не слыхивали, готовила дивную утку с яблоками не в духовке, а в обычной утятнице на плите. Она просто натирала ее изнутри и снаружи солью с мелко нарезанным чесноком. Яблоки всегда брала мелкие, зеленые, и не разрезала их, а просто запихивала внутрь и раскладывала в утятнице вокруг утки. Мамина жареная утка с яблоками – одно из самых вкусных блюд, которые я ела в своей жизни, даже сейчас пишу – и слюнки текут! И вам приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рождественская утка с яблоками
  1. Ольга, от всего сердца благодарю за простой и вкусный рецепт!
    Никогда не готовила утку, но сейчас живем в Германии, а утка (или гусь) – традиционное рождественское блюдо, поэтому и мы решили побаловать себя.
    Утку замариновали на ночь, добавили к маринаду чеснок (как делала Ваша мама).
    Скажу честно, сравнивать мне не с чем, я утку ранее и не помню при каких обстоятельствах ела и ела ли, но рецепт понравился. Уточка была не сухой, полностью пропеклась. Шкурка – это отдельная вкуснятина.
    Единственное при выпечке стоял запах уксуса, но мы проветрили квартиру, само мясо уксусом не пахло. А яблоки вприкуску придают утке свой неповторимый вкус. )))

  2. Отличный рецепт!
    Спасибо, Ольга!
    Мы только сегодня с мужем пересматривали варианты приготовления утки в духовке, пока еще точно не остановились на каком-то рецепте, но присмотрели – либо с яблоками – либо с картошкой в рукаве))
    Уже когда-то запекали в рукаве – такая вкуснятина была!
    На Новый Год заказали у знакомой уточку, так что в новогоднюю ночь – она будет нашим украшением стола)

    • Вот и я вспомнила, что у меня в морозилке есть уточка – подружка из деревни привезла как-то. Только вот запекать ее “по-человечески” (чтоб сочная и мягкая была) я не мастак. Так что, Яна, давай колись, что у тебя там за рецепт с картошкой в рукаве???? Wink Please

      • Ох, Марина, после этого мы уже столько раз делали уточку по-разному) Нам сейчас соседка 1 раз в 2 недели привозит домашних курочек и утку. Утку обожаю в духовке, по какому бы она рецепту ни была запечена! Delicious
        Пишу, как готовим утку в рукаве с картошкой. Утку натираем на несколько часов (можно и на всю ночь, сутки) смесью майонеза и горчицы (1 к 1), отправляем в холодильник. Картошку нарезаем ломтиками (не маленькими, чтобы она не развалилась и не превратилась в пюре), заправляем (как салат) небольшим количеством майонеза и выдавливаем чеснок по вкусу, солим, перчим, перемешиваем все. Укладываем в рукав (на низ) тонким слоем, рассчитываем, чтобы еще и утка поместилась. Затем достаем из холодильника утку и натираем по всей поверхности и внутри смесью соли и специй (я добавляю смесь перцев, прованские травы) и кладем в рукав на утку. Выпускаем воздух из рукава и затягиваем его с двух сторон (или завязываем). Все, отправляем в духовку. Выставляю 200 градусов. Первый час вообще не заглядываю в духовку. а потом смотрю по готовности картошки. Обязательно в конце разрезаю рукав, чтобы уточка подрумянилась. через минут 20-30 утка с картошкой готова! Ням-ням, слюни текут….
        Можно картошкой нафаршировать утку. Все точно так же, только картошку кладем не ВОЗЛЕ утки, а ВНУТРЬ, Только вот сколько в нее картошки поместится…маловато. Разве что у вас утка будет гигантская)))
        Вот и все, надеюсь, рецепт пригодится) Wink Heartbeat
        Удачи!

  3. Моя уточка с яблоками, вкуснятина.

  4. Вкусненько утка приготовлена.

  5. Готовила по вашему рецепту на Рождество. Уточка получилась вкусная, сочная, корочка красивая, аппетитная.

  6. У меня обычно почему то получается жесткая утка.


X