Перепела, фаршированные кус-кусом: пошагово с фото

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото
Перепелиное мясо относится к ценнейшим диетическим продуктам. Вот уже на протяжении столетий люди наслаждаются этим вкуснейшим и нежнейшим мясом. Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется “царской едой”.
Сегодня мы будем готовить перепелок, фаршированных кус-кусом, с овощами и обернутых в тонкую нарезку хамона, которая придаст некую сочность и пикантность нашему блюду. На гарнир к перепелам я приготовила ароматную свежую зеленую спаржу с перчиком чили и лимоном.
Готовила это блюдо первый раз. Рецепт авторский.
Моей семье очень понравилось!!!

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

Чтобы приготовить перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото, вам понадобится:
 
перепел – 3 шт.
сельдерей – 2 стебля
перец сладкий – 1 шт.
кус-кус – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
хамон – 6 полосок
для гарнира:
спаржа зеленая – 200 г
лимон – 1 шт.
перец чили – 0,5 шт.
тимьян – 2 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.

Как приготовить перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото.

 

Приготовим перепелок для фарширования. Разрезаем по лини и спинки, выворачивая ее как книжку, спинную косточку удалить.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Приготовить начинку для фарширования.
Для этого лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Кус-кус запарить кипятком на 5 минут, затем добавить обжаренный лук, соль и перец.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Стебель сельдерея и сладкий перец нарезать мелким кубиком

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

и добавить в кус-кус, перемешать.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Под перепелок разложить полоски хамона, на перепелок выложить начинку,

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

завернуть аккуратно, как бы складывая перепелок, обернуть хамоном.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Выложить в форму, сбрызнуть растительным маслом и запекать 30 минут при 190 градусах.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Для гарнира в сковороде нагреть масло, добавить спаржу, обжарить 3 минуты, добавить перец чили, нарезанный колечками, листики тимьяна и дольки чеснока, приправить по вкусу и готовить еще 2 минуты.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Подавать перепелку

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

с гарниром из спаржи с дольками лимона и колечками перчика чили, украсив веточками тимьяна.

Перепела, фаршированные кускусом: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Аурика
Рецепт опубликован 12.01.2016

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Перепела, фаршированные кус-кусом
  1. Аурика, как прекрасно получилось. Я где то читал, что перепела выкладывают в толстостенную посуду и на медленном огне их как бы тушат и жарят….

    • Асим, честно признаться я не большой мастер по приготовлению перепелов, но сколько читала и смотрела как это делают профессионалы то часто заворачивают в бекон и запекают или обжаривают и потом доводят до готовности в духовке.Но вот само мяско очень нежное и вкусное!!Я думаю что вкусно получится если их пожарить сначала в казане и затем там же потушить с овощами .Получится сразу с гарниром, как в моем случае.

  2. Какой интересный и аппетитный рецепт! Я перепелов еще ни разу не готовила, только собираюсь купить и попробовать. Обязательно сохраню себе Ваш рецептик!

  3. Хороший рецепт.А вот форму смазывать нужно,или только растительным маслом сбрызнуть с верху?
    И еще лимон положить свежий как украшение?

  4. Как всегда красота! У нас не видела перепелов в продаже(((

  5. КЛАСС перепелочки они такие вкусненькие курочки мама на тоже покупапт перепелок на рынке,она нам фаршировала их курагой,обязательно приготовим как вы.

  6. Врт и я не готовила пока перепелок… Надо исправляться, очень мне Ваш рецепт приглянулся!

  7. Как красиво и изысканно, супер.


X