1. Сельдь нужно очистить от внутренностей, затем снимите аккуратно кожу и отделите филе от костей, если на филе остались мелкие косточки, удалите их пинцетом.
2. Соленые огурцы нарежьте мелким кубиком, переложите в дуршлаг и слегка отожмите от рассола.
3. Красный горький перец разрежьте пополам, удалите семенную коробочку и нарежьте мелкими кубиками.
4. Петрушку сполосните, как следует стряхните капельки воды, удалите грубые черешки, нежные листики петрушки измельчите ножом.
5. Очищенное филе сельди переложите на пищевую пленку в один слой, накройте пленкой сверху и слегка отбейте молоточком для отбивных, чтобы рыба стала равномерной по толщине.
6. Отбитое филе рыбы намажьте плавленым сыром, чтобы он легче мазался, достаньте его заранее из холодильника, чтобы он нагрелся при комнатной температуре.
7. Поверх плавленого сыра щедро посыпьте мелко нарезанными солеными огурцами.
8. Третий слой – это измельченный острый перец, его посыпьте поверх огурцов.
9. Измельчите черный перец при помощи мельницы или скалки, чтобы крупинки перца были средними, присыпьте поверх острого перца.
10. Завершающий слой – это измельченная петрушка, щедро присыпьте ею слой перца.
11. Селедку со всеми слоями аккуратно сверните в рулет при помощи пленки и бамбукового коврика. Плотно заверните пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 3 часа.
12. Хлеб ржаной (я брала Бородинский) разрежьте на кусочки и при помощи чашки или бокала вырежьте хлебные кружочки.
13. Кружочки хлеба переложите на противень, отправьте в духовку на 10-15 минут и поджарьте при температуре 185-190 градусов.
14. Поджаренный хлеб достаньте из духовки, немного остудите и слегка смажьте сливочным маслом.
15. Рулет из сельди нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см и выложите на хлеб, сверху украсьте листиками петрушки. Подавайте на большом блюде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 08.12.2014