Кулинарный рецепт Салат из баклажан с гречкой на зиму

Как приготовить салат из баклажан с гречкой на зиму
Сегодня хочу вам рассказать интересный рецепт салата на зиму с гречкой и овощами. Салат готовится из запеченных овощей с вареной гречкой и имеет в своем составе большое количество полезных веществ и необходимых организму витаминов.

Чтобы приготовить салат из баклажан с гречкой на зиму, вам потребуется:

крупа гречневая – 1 ст.
вода – 2 ст.
цуккини – 1 шт.
лук – 1 шт.
помидоры черри – 2 веточки
баклажан – 1 шт.
масло оливковое
помидоры вяленые -1/4 ст.
паста томатная -1 ст. л.
орехи кедровые -1/4 ст.
маслины -1/2 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
уксус – 80 мл

Как приготовить салат из баклажан с гречкой на зиму:

1. Разогреть духовку до температуры 200 градусов.
2. Гречневую крупу перебрать,  взять кастрюлю, высыпать в нее гречневую крупу и залить водой, промыть гречневую крупу несколько раз, меняя воду.
3. Затем залить гречневую крупу двумя стаканами воды и поставить вариться на плиту. Когда гречневая крупа сварится, отключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут, затем ее остудить.
4. Тем временем очистить лук, вымыть; нарезать цуккини и лук. Помыть помидоры черри и баклажаны. Помидоры с баклажанами нарезать произвольно.
5. Все нарезанные овощи полить слегка оливковым маслом.
6. Овощи выложить на противень или в форму для запекания и поставить в духовой шкаф. Запекать в духовке около 15- 20 минут до мягкости.
7. Для приготовления соуса к салату в сотейник налить немного масла и добавить помидорки черри и вяленые помидоры, тушить до мягкости, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать, при помощи вилки растолочь помидорки в пюре и снять с плиты.
8. Достать из духовки овощи и сложить в миску, всыпать гречневую крупу, добавить маслины, орехи кедровые, соус и все хорошо перемешать. Затем посолить и поперчить, добавить уксус и еще раз перемешать хорошенько.
9. Вымыть баночки, стерилизовать их на паровой бане, крышки прокипятить. Салат разложить по баночкам 0,5 л и накрыть крышками.
10. В большую емкость постелить полотенце или поставить круг для стерилизации, расположить на нем баночки с салатом и залить водой чуть выше половины баночек. Поставить на плиту и довести воду до кипения, уменьшить огонь до среднего и стерилизовать салаты в банках  30 минут, затем аккуратно доставать по одной баночке и закатать крышками. Перевернуть баночки крышками на стол и укутать одеялом на всю ночь. Наутро баночки перенести в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Салат из баклажан с гречкой на зиму
  1. Готовила подобное, но с рисом. Спасибо за идейку, Виктория Delicious

  2. Я тоже готовила салат с рисом и овощами. А вот сомнение вызывает добавление орехов. Я смотрела передачу “Едим дома”, где повар говорил, что добавлять в домашнюю консервацию орехи нежелательно. Они способствуют закисанию консервации. Посыпать можно сверху потом при подаче на стол.

  3. Много наслышана о таком рецепте консервации, но сама не готовила.

  4. Первый раз встречаю подобный рецепт.

  5. Для меня такой состав непривычен. Не готовила такие консервы сама. Только промышленные пробовала.

  6. Для меня тоже в новинку такой рецепт.Идея интересная.


X