1.Зеленую чечевицу промойте и замочите минимум на 2 часа, можно на ночь. Залейте чечевицу, чеснок и лавровый лист водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите на медленном огне 15 минут. чечевица должна стать мягкой. Слейте воду, выньте чеснок и лавровый лист. Остудите и поставьте в холодильник. Чечевица – вообще хорошая заправка для различных салатов и супов, поэтому хорошо иметь запас вареной чечевицы. Даже и в морозилке.
2. Соедините горчицу, соль и уксус. Брызните где-то чайную ложку оливкового масла и взбивайте смесь до эмульсии. Можно поэкспериментировать с яблочным уксусом или бальзамиком, вместо винного. Бальзамик немного сладковат.
3. Порежьте огурцы, оливки и мяту и соедините их с чечевицей. Полейте заправкой и перемешайте. Проверьте на соль и перец. Сыр положите только перед самой подачей. Если салат не планируется съесть сразу, за один присест, то мяту тоже кладите каждый раз свежую. Можно во второй раз добавить в салат из чечевицы вареный рис, для разнообразия. Можно добавлять и белый и коричневый рис. Как вариант, в салат можно добавить лук, пожаренный до золотисто-коричневого цвета. В невегетарианскую версию можно добавить курятину или ветчину. Еще вариант – добавить пару помидоров. Любителям чечевицы рекомендую посмотреть подборку котлеты из красной и зеленой чечевицы: 5 рецептов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 29.06.2015