Кулинарный рецепт Салат с кальмарами и спаржей

Рецепт салата с кальмарами и спаржей
Я за эту спаржу никогда не перестану благодарить тетку своего мужа, именно она мне открыла ее секрет. Впервые я попробовала у нее борщ со спаржей. Не знаю, может, кого-то неведомое в кулинарии и притягивает, а вот меня как-то не очень. Нет, ну привлекать, может, и привлекает, а вот чтобы я взяла и сразу что-то с этим придумала, нет. Так и со спаржей: не скажу, чтоб она мне не нравилась на вид, но вот как-то не находила я ей применения, а вот недавно попробовала очень классный салатик и, не теряя времени, спешу рассказать его рецепт и вам.

Чтобы приготовить салат с кальмарами и спаржей, вам понадобится:

крупные креветки – 8 шт.
кальмары – 2-3 шт.
шампиньоны – 150 г
спаржа зеленая – 6 шт.
китайский салат
лук красный – 1 шт.
помидоры черри – 6 шт.
чеснок – 2 зубка
для заправки:
оливковое масло
винный уксус
чеснок – 1 зубок
горчица
черный перец

Как приготовить салат с кальмарами и спаржей:

1. Прежде всего, нужно заранее разморозить креветки и кальмаров. И те, и другие варим в отдельных кастрюлях и выкладываем в уже кипящую воду. Кальмаров предварительно обдаем кипящей водой, чтобы с легкостью убрать ненужную нам пленочку. Варятся кальмары не более 3-х минут, чтобы не потерять свой вкус. Затем остуживаем их и нарезаем колечками.
2. Креветки варятся около 3-5 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и после остывания очищаем.
3. Чеснок и лук очищаем от шелухи и промываем. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок нарезаем на крупные кусочки.
4. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем на маленькие дольки.
5. Спаржу очищаем от жестких частей и кладем в кипящую воду. Спустя 2-3 минуты вынимаем. Каждую разрезаем на несколько частей.
6. На раскаленной сковородке, с добавлением растительного масла, сначала обжариваем до мягкости лук, а потом добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
7. На отдельной сковородке подогреваем оливковое масло и кладем два зубка чеснока, немного размешиваем, чтобы чеснок дал свой аромат. После этого выкладываем креветки и немного обжариваем со всех сторон до золотистости.
8. К креветкам добавляем нарезанных кальмаров. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.
9. Листья салата хорошенько промываем, обсушиваем и выкладываем на дно салатницы.
10. Для того чтобы приготовить заправку, в отдельной посуде смешиваем оливковое масло, уксус, горчицу, черный перец и измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем.
11. На листья салата выкладываем все те ингредиенты, которые мы подготовили, и поливаем приготовленным соусом.

Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Салат с кальмарами и спаржей
«Очень важно не добавлять жидкости с кислым вкусом в процессе приготовления спаржи (лимонный сок, уксус, вино). Ее цвет и вкус могут измениться не в лучшую сторону. Добавляйте такие ингредиенты непосредственно перед подачей. Это применимо к любому способу приготовления спаржи.»

X