Салат с нутом и пикадой по-каталонски – очень пикантное и экзотичное для нашего стола блюдо. Не пожалейте времени на его приготовление – вы будете с лихвой вознаграждены восторженными отзывами гостей!
Чтобы приготовить салат с нутом и пикадой по-каталонски, вам потребуются следующие ингредиенты:
• нут (турецкий горох) – 350-400 г
• крупный красный сладкий перец – 1 шт.
• небольшой желтый сладкий перец – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• половинка лаврового листа
• соль, перец – по вкусу
• петрушка
Для приготовления соуса пикада нам потребуется:
• чеснок – 2 зубчика
• ядра миндаля – 12 шт.
• лесные орехи – 12 шт.
• пшеничные крекеры – 2 шт.
• свежая петрушка – 3-4 веточки
• сухой чили (не очень острый) – 1 стручок
• оливковое масло “экстра вирджин” – 1 стакан
• крупная морская соль – 1 щепотка.
Как готовить салат с нутом и пикадой:
• Залейте нут холодной водой и оставьте на 10–12 ч. Затем воду слейте, переложите горох в большую кастрюлю, добавьте разрезанную пополам луковицу и лавровый лист, залейте кипятком и поставьте кастрюлю на несильный огонь.
• После 2 ч варки посолите и варите нут еще 20–30 мин., до мягкости. Удалите лук и лавровый лист, отвар слейте, оставив около половины стакана.
• Перцы положите на решетку под сильно разогретый гриль и жарьте, переворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.
• Поместите перцы в пластиковый пакет на 15 мин., затем выньте и сразу же очистите от кожуры и семечек. Мякоть нарежьте полосками, сохраняя все соки. Не промывайте перец водой, это убьет вкус!
Приготовление соуса пикада:
• На сухой сковородке слегка поджарьте очищенный от семян стручок чили вместе с чесноком и орехами, затем переложите эту смесь в ступку и растирайте с измельченной петрушкой, наломанными крекерами и солью.
• Не переставая растирать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если паста будет слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.
Заправьте нут пикадой, добавьте перец вместе с соком, измельченную петрушку и подавайте на стол.
Отправка данных
ммм как интересно!)) нут? никогда не пробовала)) так захотелось такой салатик приготовить))) если найду в магазине турецкий горох, то обязательно сделаю!)))
спасибо!
моя сестра обожает етот салат просто супер
Интересненько. Спасибо.
Совершенно верно , что блюдо экзотическое. Но его вполне можно приготовить и в наших условиях.
даже не знала о таком соусе. буду знать.
Необычный салатик, интересный рецепт.
Такое блюдо не пробовала, очень заинтересовал соус. Надо попробовать.
Таким соусом можно любой овощной салат заправить и он заиграет по новому.
Не разу ни чего не готовила с нутом, а рецептов много.
Пока дома остались миндаль и лесной орех, стоит попробовать соус Пикадо – интересный по технологии. А нут мы всей семьей просто обожаем и обязательно салат надо приготовить. Спасибо за интересный рецепт!