1001 EDA

Холодная закуска Шампиньоны по-корейски

Рецепт шампиньонов по-корейскиЕсть национальная кухня жителей Кореи (в каждой из десятка провинций – свои отличия). Есть придворная кухня. Есть кухня советских корейцев.

Общее для всех – широкое использование риса, лапши и острых закусок. По-корейски вкусное и острое – одно и то же слово.

В придворной кухне ели и готовили все лучшие блюда из всех провинций. Уйма всяких традиций. Так, еда подавалась 5 раз в день. Король и королева восседали друг напротив друга. Король лицом на запад, королева – на восток. Перед каждым из них стоят столики с рисом (куда ж без него) и самыми изысканными острыми закусками. У каждого столика по три служанки.

Самая употребляемая пряность в корейской кухне – красный жгучий перец. Климат в Корее теплый и влажный, а перец помогает сохранить продукты. В кухне советских корейцев очень много семян кинзы – кориандра.

Известная и любимая нами корейская морковь в Корее называется русской. Не хватало советским корейцам, депортированным с Дальнего Востока в Среднюю Азию, многих привычных продуктов. Обходились тем, что есть.

Едят ли корейцы собачье мясо? Да, едят. Не каждый день и не все. Лошадь – тоже друг человека, благородное животное – и тоже едят. И дельфинов едят, хотя они почти признаны разумными.

В собачьем жире находятся биологически активные вещества, помогающие излечить болезни легких, в том числе, и туберкулез. Кому же знать об этом, если не корейцам? Свой любимый рис корейцы выращивают сами. А рис растет в воде. Человеку – чуть ли не по колено. И так сутками. Вот и лечились, как могли.

Мы были на хлопке. У одной из нас – кореянки – родственники жили в соседнем кишлаке. В баню нас пригласили всех. Где-то 10 девчонок и парней. На хлопке мы работали месяцами, и баня – сами понимаете. Угощали нас как дорогих гостей.

Стол у корейцев низкий и как бы с дыркой посередине. Внизу под столом и даже под полом – тепло. Очаг это был или такой «теплый» пол. Обогрев не электричеством, а водой. Хорошо, тепло, уютно.

А из многочисленных острых и очень вкусных закусок мне особенно запомнились соленые жареные помидоры. Не то, чтобы вкусно… Необычно.

Корейские острые закуски – это, конечно, капуста и морковь. А еще баклажаны, пророщенные соевые бобы, спаржа, кабачки, сельдерей, грибы.

Грибы корейцы маринуют, и дозревание, конечно, занимает несколько дней. Но можно сделать острые грибы сразу к столу.

Для того чтобы приготовить шампиньон по-корейски, вам понадобится:

шампиньоны – 200 г
помидоры (лучше разных цветов)- 2 шт.
петрушка – пучок
соус соевый – 50 мл
уксус бальзамический – 1 ч.л.
чеснок – 2 зуб
семена кинзы – пол чайной ложки
кунжут – 1 ч.л. (в 100 г кунжута кальция намного больше, чем в 100 г творога)
сахар – пол ч.л.
перец черный молотый – пол ч.л.
масло оливковое – 1 ст.л.

Как приготовить шампиньоны по-корейски:

1. Почистите грибы. Нарежьте их полосками. Мы не будем их ни жарить, ни варить. Не удивляйтесь. Шампиньоны и сырые съедобны. А у нас они будут в быстром маринаде.
2. Порежьте петрушку. Положите на грибы.
3. Соедините соевый соус, уксус, давленый чеснок, семена кинзы, сахар, перец и оливковое масло. Залейте маринадом грибы. Отставьте их на часок.
4. Порежьте помидоры очень тонко поперек. Смешайте с грибами. Еще на полчаса отставьте.
5. Посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Рекомендации для вас

Комментарии 38

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Сереж, у нас, по-моему, битва рецептов как раз по маринованным грибам. Не хотите поучаствовать?

Ой, да я и мастер не такой чтоб уж Afraid , уровень любителя! Спасибо вам за предложение, Любовь, но на этот раз я воздержусь от участия! Happy

Сережа, я тоже не повар. Однако, сделала эту закуску для битвы из ЗАМОРОЖЕННЫХ грибов. вкуснотень! Даже не ожидала, что из заморозки получится.

Это талант, умелые руки и доля риска! У меня все сомнения всегда, даже если сто раз что-то готовил, сомневаюсь, что что-то могло не так получиться! Почему так, не могу понять! Sad

Сереж, вы же сначала делаете блюдо.Потом решаете – писать о нем или нет. Не получилось – автор рецепта виноват Tounge-Out (я, то есть).
И потом, я вот раньше боялась – что люди скажут.
Ну, во-первых, люди здесь добрые.
а во-вторых, все-таки не лицом к лицу общаемся, а виртуально. Выскажется кто-то нелицеприятно, а я его и знать не знаю…

А я вот как-то и не делю особо, когда общаюсь, то такое впечатление что всех знаю 100 лет Happy не зря, наверное, меня считают наивной Worry

Ага! Светлана, на битву рецептов, плиз.

Решила поучаствовать в битве. Вопрос к хозяйке рецепта: “5. Посыпьте кунжутом” – и сразу можно кушать? Получается маринуем мы их полтора часа?

Алиночка, да два раза. маринуем полтора часа, сырой кунжут можно есть.

теперь не столь приятное. Алиночка, на эту битву вы опоздали. Битва длится месяц. теперь – рисовый флешмоб. Хвалимся рисовыми блюдами, которые приготовили.
но вы все равно сделайте грибочки. проверено, вкусно.

Подождите, подождите. Битва началась 16.03, подведение итогов 13.04. Или я что-то не так поняла? Thinking

Это я Алин, не поняла. я в битве первый раз участвую, правила не выучила. Извините, пожалуйста.

Ой, ничего страшного не произошло. Главное разобрались вовремя. )) Happy

Сделала такие шампиньоны. Неплохие, но по вкусу мне чего-то не хватало. Спасибо за рецепт :)

А это моё произведение. Мне очень понравилось, попозже ещё приготовлю.

Вот и я то и дело по-корейски делаю.

Красиво! Глядя на фото, прямо чувствуется аромат и вкус Delicious ! Approve

А вы, Сергей, так и не решились поучаствовать в битве? Было интересно. Да и сейчас их несколько.

Любаша, не спугивайте мужчин Wink Happy-Grin они у нас большая редкость, надо беречь, пылиночки сдувать Happy-Grin а вы так сразу… В битву Happy-Grin

Юль, наоборот, рыцарей воспитывать надо. представьте себе Сергея со скалкой наперевес, а к шлему прикреплен гриб от прекрасной дамы. от меня, то-есть.

Картинка профиля Odry Odry:

Наверняка очень вкусные грибочки получаются! Возьму рецепт на заметку, спасибо!

Одри, не пожалеете. вкусные.Рецепт не раз испробован и не только мной.

Шампиньоны шампиньонам – рознь. Согласна, что вкусно. Но все равно я не решаюсь есть сырые грибы. Лучше хоть немного, но все равно их отварю. Так будет не только вкусно, но и надежнее.

Солидарна, Светлана. При всём моём уважение к Любани, я бы тоже поступила по вашему. Conceited

1 2


Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю