Сегодня я буду готовить щи из квашеной капусты без картофеля. Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой либо перед летом решил немного скинуть в весе. Суп готовится без мяса, поэтому его также можно готовить в пост. Сейчас я расскажу, как приготовить постные щи без картофеля.

Чтобы приготовить щи из квашеной капусты без картофеля нам понадобится:

кислая капуста – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
мука – 1 ст.л.
зелень – пучок
специи – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить щи из квашеной капусты без картофеля:

1. Подготовим капусту: если она слишком кислая, то необходимо ее промыть холодной водой. После этого капусту надо отжать.
2. Очистим лук и мелко порежем.
3. Помоем морковь, очистим ее и натрем на крупной терке.
4. Промоем зелень и мелко порубим. Чтобы украсить щи из квашеной капусты без картофеля я использую укроп. Вы можете взять петрушку или другую зелень.
5. Разогреем на небольшой сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарим лук и морковь, пока они не станут мягкими.
6. Добавляем в сковороду томатную пасту и муку, хорошо все перемешиваем и обжариваем еще 4 минуты.
7. Помещаем квашеную капусту в большую кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды и добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час, за это время капуста должна стать более мягкой, чем в начале.
8. Заливаем капусту водой (2,5 литра), делаем средний огонь.
9. Добавляем в суп зажарку из лука, моркови, муки и томатной пасты.
10. Проверяем достаточно ли соли, потому что квашеная капуста соленая и вполне может быть, что соль добавлять не надо.
11. Добавляем специи, я взяла обычные специи «Для супа».
12. Варим еще 15 минут, выключаем.
13. Посыпаем зеленью и закрываем крышку, даем настояться 5 минут.
Прекрасные щи из квашеной капусты без картофеля готовы!

Приятного аппетита!

Совет: Если вы не представляете суп без картофеля, то можно добавить пару нарезанных картофелин, только сделать это надо раньше, чем вы добавите зажарку, чтобы картофель успел свариться.