Сливки для взбивания готовим дома

Иногда создается такое впечатление, что праздников у нас больше, чем будней. А может мы уже научились раскрашивать наши серые будни, делая их светлыми праздничными днями? На горизонте опять маячат сплошные праздники: День Влюбленных, 23 февраля, 8 Марта (когда нам ненавязчиво напоминают, что мы все же – женщины). Если мы начнем готовиться к ним заранее, то в нужное время будем во всеоружии и нас не застанут врасплох никакие проблемы.
Всегда к праздничному столу хочется приготовить что-то вкусное, оригинальное, красивое. В наборе необходимых для праздничного стола продуктов важное место занимают сливки. С ними готовят напитки, например, кофе по-льежски со сливками, грибной жульен со сливками.
Сливки – верхний жирный слой отстоявшегося цельного молока, который сливают (отсюда и название). Продукт полезный и питательный: высокий % жира, белки, углеводы, минералы (фосфор, цинк, железо), набор витаминов. Мы попробуем в домашних условиях приготовить сливки для взбивания (а это не ниже 30% жирности, более легкие при взбивании опадают, при высокой температуре сворачиваются).
Итак, рецепт сливок для взбивания.

Чтобы приготовить сливки для взбивания дома, вам понадобится:

молоко (3,5% жирности) – 0,5 л
масло сливочное (70-80% жирности) – 400-500г

Вот и все исходники. И если сливки от молока отделяются с помощью центрифуги или сепаратора, то считайте, что нам нужно применить «сепаратор наоборот», то есть, вернуть снятый жир назад и получить изначальный продукт – сливки.

Как приготовить сливки для взбивания дома.

Главное, что нужно учитывать: исходные продукты должны быть предельно охлаждены. И даже емкость, в которой они будут взбиваться, требует охлаждения. Ее рекомендуется перед использованием на пару минут поставить в морозилку. С чего начнем?
1. Сливочное масло загружаем в морозилку на пару часов. Молоко в пакете – на полчаса.
2. Замерзшее масло натираем на терке, высыпаем в молоко.
3. Ставим на водяную баню, чтоб масло растопилось в молоке, а молоко стало еле теплым.
4. Смесь сразу отправляем в блендер (пока видны слои молока и масла).
5. Взбиваем смесь на большой скорости в течении трех минут. Получается однородная смесь.
6. Сливаем в эмалированную или керамическую кастрюльку и отправляем в холодильник часов на восемь (идеально – на ночь).
7. Утром эта смесь уже похожа на сливки. Доведем ее до кондиции, взобьем еще раз с помощью миксера. Масса уплотнится. Теперь последний штрих: добавляем сахарную пудру, взбиваем еще минуту-полторы. И фокус удался! Молоко превратилось в сливки!
Ну а применение им мы найдем. Мы ли не хозяйки!

Автор пошаговых фото: Оксана Лисицина 

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Дулепова