1001 EDA

Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: пошагово с фото

Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото

Этот рецепт я рекомендую любителям выпечки из слоеного дрожжевого теста. Такое тесто можно купить готовое, а можно потратить немного времени и приготовить самостоятельно. Из слоеного теста всегда получаются замечательные пироги с любой начинкой, а при желании можно приготовить булочки или слойки – здесь всегда есть простор вашей фантазии, чтобы порадовать близких.
Выгода этого рецепта в том, что такое тесто всегда можно приготовить заранее и заморозить его до использования.
Замораживала первый раз ради интереса – поднимется тесто после разморозки или нет? Как оказалось, домашнее слоеное дрожжевое тесто прекрасно поднимается после заморозки и, как мне показалось, выпечка получилась даже пышнее!
Итак, готовим слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой, вам понадобится:

Как приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой

Шаг № 1:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
В теплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Шаг № 2:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Добавить яйцо, муку и замесить тесто.
Шаг № 3:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Тесто накрыть и оставить для подъема примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг № 4:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Тесто обмять и раскатать в пласт по возможность потоньше. На пласт намазываем размягченный маргарин.
Шаг № 5:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Складываем краями к центру.
Шаг № 6:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Поворачиваем пласт, еще раз складываем краями к центру (как на фото).
Шаг № 7:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
И еще раз повторяем эту же процедуру.
Шаг № 8:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Подготовленное таким образом тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто в пакете должно быть свободным, оно еще раз подходит в холодильнике.
Шаг № 9:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Пока тесто лежит в холодильнике, приготовим заливку для сливочной корочки. Соединить в чашке плавленый сыр, яйцо и сметану и растереть блендером до однородной массы.
Шаг № 10:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
В массу добавить по вкусу соль и приправы (я добавляла паприку и чабрец с базиликом).
Шаг № 11:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Подошедшее тесто выглядит в разрезе так.
Я разделила его на две части, так как пекла пирог в небольшой форме. Одну половину заморозила.
Шаг № 12:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Вторую половину теста раскатать в пласт, на половину распределить фарш с мелко нарезанным луком.
Шаг № 13:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Сложить тесто пополам.
Шаг № 14:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Разрезать на равные полоски.
Шаг № 15:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Форму для пирога смазать маслом. Каждую полоску перекрутить несколько раз и уложить неплотно в форму.
Шаг № 16:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Сливочную сырную заливку вылить на пирог и равномерно распределить по его поверхности.
Шаг № 17:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Выпекать в духовке при температуре 200ºС примерно 50-60 минут (ориентироваться на свою духовку).
Шаг № 18:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Готовый пирог вынуть из духовки, немного дать постоять.
Шаг № 19:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
Из оставшегося теста, как я и говорила выше, через день я приготовила к чаю вкуснейшие булочки с лимонным сиропом и корицей.

Рекомендации для вас

Комментарии 13

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Отличный рецепт. Необычный по способу формовки и, представляю, какой вкусный пирог.

Сытный пирог получился! Соглашусь со Снежаной, интересно вы его заформовали Approve

Сытный, аппетитный и очень красивый пирог.

Если уложить неплотно, то сырная заливка пропитает пирог между полосками. Получится очень вкусно!

Отличный и аппетитный получился пирог, с большим удовольствием бы продегустировал…

Светлана прекрасный пирог, аж чувствую запах. Как я люблю такие выпечки. А ещё с сыром. Вот только не до конца поняла, сколько раз смазывали маргарином? Т.к. 300 гр это очень много. Потом, лук и мясо подарили? По фотографии лук красиво-золотистый цвет и мясо не розовое? Честно, идея прекрасная для меня, я просто обожаю слоенное тесто и мясные пироги. Если Вас незатруднит по подробнее расскажите, об заморозки тесто и о булочках которые на последнем фотографии. К ак сделали лимонный сироп?

Шахноза, отвечаю по-порядку:
1. 300 гр маргарина для этого объема теста немного, тесто нужно раскатать в большой пласт как можно тоньше, маргарин не растопленный, а просто размягченный сильно, его нужно вымазать весь, слой маргарина должен быть видимый, потом тесто сворачивается. 2. Мясной фарш я брала сырой, но после разморозки, у меня фарш говядина, он всегда такой красноватый, жарить фарш не нужно, в тесте уже достаточно жира.
3. Лимонный сироп для булочек получился случайно, это результат неправильной пропорции варенья из лимонов. Я решила сварить варенье и на 1 кг порезанных лимонов бухнула 1 кг сахара, причем засыпала сахар и оставила лимоны на ночь. К утру лимоны отдали весь сок и превратились в цукаты, а я их еще и стала варить. Результат – лимонный “сухарики” и вкуснейший лимонный сироп, очень густой, похожий на мед. “Сухарики” из лимонов я съела сразу, а сироп (его получилось почти полтора литра) я теперь использую для приготовления кремов, выпечки и просто к чаю (мужу нравится со свежей лепешкой или батоном – печем сами через день) Я просто сделала треугольники, как на рогалики, широкую сторону надрезала в трех местах, смазала треугольник этим сиропом, он достаточно густой и посыпала еще немного цедрой, потом скрутила. Все!

Да, еще про тесто. После того, как из холодильника достала уже для разделки, я просто отрезала половину куска, положила в пакет и убрала в морозилку. Замораживается прекрасно, в морозилке больше подняться не успевает.Это было на пробу, теперь при случае буду и дрожжевое тесто замораживать. Использовала через два дня: просто из морозилки с утра перед работой переложила в обычный холодильник. Пекла уже вечером, примерно через 12 часов. Тесто нельзя размораживать просто при комнатной температуре: края отходят быстро, на пакете появляется вода и тесто будет водянистым, лучше в холодильнике.
Надеюсь, что помогла, попробуйте приготовить, а потом поделитесь, пожалуйста фотографиями.

спасибо за подробный ответ. очень хороший рецепт и Ваши замечании по разморозки тесто учту. Тем более это тесто мне очень нравится.

Чудесный пирог! Очень формовка понравилась, симпатично! Да и с начинкой можно поэкпериментировать – я бы к фаршу измельченный шпинат добавила бы!

Обожаю такие пироги, вкусно сочно и очень сытно.

Красивый пирог и очень аппетитный.

Красивый пирог у вас и рецепт подробный. Спасибо.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю