Соте из баклажанов – исключительно вкусное блюдо, которое займет свое почетное место и в обычном, и в вегетарианском меню. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде, а его пряный вкус делает соте из баклажанов одним из любимых летних блюд.

Соте из баклажанов готовится из следующих ингредиентов:
• 3 баклажана
• 2-3 моркови
• 5 помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 1 корень петрушки или сельдерея
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• уксус яблочный – по желанию
• сахар – по вкусу.

Соте из баклажанов готовится следующим образом:
1. Баклажаны нарезать кружками, слегка посолить, оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горечь, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле.
2. Лук нарезать кольцами, морковь и корень петрушки или сельдерея натереть на терке и вместе обжарить на масле.
3. Выложить все обжаренные овощи в глубокую сковороду или утятницу слоями, между ними проложить помидоры, нарезанные кружками. Верхний слой должны образовывать помидоры.
4. Тушить на слабом огне 30 минут, в конце посыпать сахаром и при желании добавить немного яблочного уксуса.

Приятного аппетита!