Кулинарный рецепт Стейк из говядины в яблочно-клюквенном соусе

Стейк из говядины в яблочно-клюквенном соусе
Чудесная ягода клюква. Особенно хорошо удаются кисловатые соусы с ее участием. Ну и наливки тоже. Первые клюквенные соусы готовили американские индейцы. Они растирали ягоды в желе и смешивали его с кусочками сушеного мяса. Название ягоды переводится с греческого «кислый шарик».
Обратите внимание, что ягоды клюквы можно хранить всю зиму в слабом сахарном сиропе. А если клюква собрана поздней осенью, то она может храниться и 2 года. Знаете, как проверить спелость клюквы? Если она спелая, то при падении подпрыгивает, как мячик.
Клюква состоит почти из одной воды. И этой самой водой так промывает мочевую систему, что не оставляет в ней никаких болезнетворных микробов (ну, может быть, почти никаких). Клюквой лечат болезни полости рта. Клюквенный сок хорошо лечит депрессии. А американские индейцы из своей американской клюквы делали лекарство, вытягивающее яд из открытых ран.
Чатни из груши и клюквы – это такой индийский соус к мясу. Алкогольная клюквенная настойка тоже очень подходит к стейку или шашлыку. А вот клюквенный морс послужит хорошей заменой утреннему кофе (наутро после клюквенной настойки).

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 980 ккал

Чтобы приготовить стейк из говядины в яблочно-клюквенном соусе, вам понадобится:
клюква – 1 ст.
яблоко – 2 шт. (небольших и с кислинкой)
луковица белая крупная – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сахар коричневый – 1 ст.
уксус винный красный – 1 ст.
темный эль или светлое пиво – 2 ст.
соус вустерширский или вустерский – 1 ст.
соус соевый – 0,75 ст.
стейки – 6 шт. (толстые, без косточки)
соль среднего помола и свежемолотый черный перец
масло оливковое – 3 ст.л.

Как приготовить стейк из говядины в яблочно-клюквенном соусе.

1. Сначала соус. Соедините клюкву, нарезанные на кусочки яблоки без семенной части, очищенную и нарезанную луковицу, давленый чеснок, сахар, уксус, пиво, соусы. Не старайтесь резать слишком мелко, все равно потом взбивать блендером. Поварите соус, помешивая, на средне-медленном огне около часа.
2. Взбейте соус блендером, начиная с низкой скорости. Потом процедите соус через мелкое сито. В холодильнике можно хранить такой соус 2 недели.
3. Стейки выньте из холодильника за час до кулинарной обработки. Каждый стейк натрите смесью соли и перца. В большой сковородке разогрейте 1ст.л. оливкового масла. Поджарьте стейки (сколько поместятся) 5 мин. на одной стороне. Когда станет легко отделяться от сковородки, переверните и еще 4 мин. пожарьте. (Хотя это на любителя. Если любите непрожаренный стейк, сократите время.) Когда пожарите все стейки, выложите их на противень в духовку и попеките еще 20 мин при 120 градусах.
4. Ну, все. Выкладывайте стейки на тарелку, сверху полейте соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Любовь Свирина
Рецепт опубликован 19.04.2015г.

Пост!


X