Сушеные листья малины: пошагово с фото

Сушеные листья малиныДавным-давно мои бабушки-дедушки заваривали чаи из листьев малины-смородины и т.д. Поэтому, оказавшись месяц назад в лесу и найдя малину, я решилась засушить листики для чая. И вкусно, и полезно. Я обычно смешиваю 1 к 1 листья с чаем сразу перед завариванием чая.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить сушеные листья малины, вам понадобится:
листья малины
кухонное полотенце

Как приготовить сушеные листья малины.

Листики малины тщательно промыть и положить на кухонное полотенце. Сушить нужно на столе. Желательно, чтобы в комнате было нежарко. Периодически переворачиваем листья. У нас высыхают очень быстро.

Сушеные листья малины

Затем я кладу высохшие листья в блендер и перемалываю. Крупные веточки извлекаю из массы и выбрасываю.

Сушеные листья малины

Вкусного чая!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 22.08.2015


Совет к рецепту:
Сушеные листья малины
«Если малиновые (и некоторые другие) листья просто высушить, то какие-то полезные вещества при запаривании они, конечно, отдадут, но вкуса и аромата чаю придадут немногим больше, чем раскрошенная бумага. Для того, чтобы получить по-настоящему вкусный напиток, листья перед сушкой нужно ферментировать (то бишь, слегка заквасить), и только потом сушить. Ферментация (окисление) переводит нерастворимые вещества тканей листа в растворимые и легко усваиваемые, что значительно обогащает питательную ценность сырья. Для ферментации нужно разрушить структуру листа до выделения сока. Основные методы - скручивание листьев в ладонях, перемалывание их на мясорубке (блендер не подойдет) и замораживание. Пустившие сок листья плотно укладывают в емкость из инертных материалов, прижимают грузом и оставляют для брожения при комнатной температуре. Через некоторое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы (в лучшую сторону). Важно уловить момент, когда запах станет наиболее ярким. Принцип "дальше - больше" здесь не работает - после аромат начинает ослабевать. Время ферментации не так уж и велико: сутки-двое. Вот после этого и отправляем листовую массу на сушку. Чтобы вы не удивлялись, именно так изготавливают черный чай - из тех же листьев, из которых при простой сушке чай получается зеленым.»
Комментарии и отзывы к рецепту Сушеные листья малины
Страница 2 из 2 1 2
  1. Спасибо, обязательно возьму на заметку.

Страница 2 из 2 1 2

X