Яблочный пирог на слоеном тесте - Пирог с яблоками от 1001 ЕДА

Тарт татен на слоеном дрожжевом тесте

Тарт татен – вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки карамелизуются с маслом и сахаром перед тем, как попадут в пирог. Пирог имеет очень интересную историю появления. В ней говорится, что во время приготовления пирога Стефани забыла положить на дно формы тесто и выложила сначала карамелизированные яблоки, а затем, чтобы не переделывать, просто накрыла их тестом. По другой версии пирог просто уронили, а затем собрали как смогли.
Я уже ранее выкладывала рецепт этого пирога.
В этот раз я хочу предложить более быстрый вариант – Тарт татен на слоеном дрожжевом тесте. Конечно, это другой вкус и структура теста, но тоже получается очень вкусно. И время экономит.

Время приготовления: 1:00

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы испечь тарт татен на слоеном дрожжевом тесте, вам понадобится:

тесто слоеное дрожжевое – 280-300 г
яблоки – 4 шт.
масло сливочное – 75 г
сахар – 150 г
лимон – 0,5 шт.

Как испечь тарт татен на слоеном дрожжевом тесте

1. Яблоки моем, очищаем от кожи. Удаляем сердцевину, режем каждое яблоко на 6 частей.
2. Выдавливаем на яблоки сок лимона, перемешиваем.
3. Берем сковороду без ручки или со снимающейся ручкой. Если таковой нет, возьмите обычную сковородку или ковшик. Просто когда карамелизируете яблоки, переложите их вместе с карамелью в форму для запекания.
4. В сковороду насыпаем ровным слоем сахар, растапливаем до состояния карамели. Кладем в карамель яблоки, сверху кладем кусочки сливочного масла. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели 5 минут. Я 2,5 минуты с одной стороны и 1,5-2 с другой. Яблоки у меня кисло-сладкие, умеренно-твердые, дачные.
4. Размороженное при комнатной температуре тесто раскатываем по диаметру чуть больше формы (на сантиметра три с каждой стороны). Важно – слоеное тесто всегда раскатываем в одном направлении.
5. Кладем тесто на яблоки, края теста заправляем вдоль бортиков сковородки.
6. Печем в духовке, разогретой до 200°C примерно 25 минут. Тесто должно стать золотистого цвета.
Переворачиваем с помощью тарелки.