Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошагово с фото

Время приготовления: 0:30

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка, вам понадобится:

• БИСКВИТ:
• яйца – 3 шт.
• сахар – 80 г
• мука пшеничеая – 40 г
• финики – 30 г крупно нарезанных
• арахис – 20 г + 1 небольшая горсть
• КАРАМЕЛЬ:
• сахар – 140 г
• сироп глюкозный – 115 г
• масло сливочное – 20 г
• сливки – 190 мл
• мёд – 20 г
• соль – щепотка
• СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
• стружка кокосовая – 100 г
• сироп глюкозный – 40 г
• мёд – 40 г
• молоко сгущенное – 30 г
• шоколад белый – 50 г
• ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
• шоколад темный – 150 г
• УКРАШЕНИЕ:
• порошок золотой пищевой

Как испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка

Шаг № 1:

Начнем приготовление торта с бисквита. Разбейте 2 куриных яйца, отделив желтки от белков. В глубокую миску вбейте одно цельное куриное яйцо и добавьте к нему 2 яичных желтка. Добавьте 60 г сахара. Взбейте смесь блендером или миксером до получения белой пены.

Шаг № 2:

В другой миске взбейте 2 яичных белка с оставшимся сахаром (20 г) до образования густой белой пены, добавлять сахар нужно в два этапа. Соединяем белковую и желтковую массы. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой массу, до получения однородного по консистенции теста.

Шаг № 3:

Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментом. Налейте в него приготовленное тесто. Посыпьте сверху на тесто промытый и просушенный арахис и мытые и порезанные финики. Духовой шкаф разогреваем до 210°C. Выпекаем бисквит около 8-10 минут.

Шаг № 4:

Приготовьте карамель. В кастрюльку влейте сливки. Добавьте мед, сливочное масло, щепотку соли. В другой кастрюле нагрейте сахар с 4 мл воды и глюкозным сиропом, чтобы получить настоящую карамель. Влейте сливочную смесь, доведите ее до кипения при температуре 109 °C (используйте термометр для выпечки), снимите с огня.

Шаг № 5:

Для сливочного крема в кастрюлю влейте глюкозный сироп и мед, доведите до кипения. Растопите белый шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте кокосовую стружку и сгущенное молоко. Смешайте ингредиенты. Сливочный крем выложите на круг из пергамента, диаметром около 18 см. накройте его сверху другим кругом пергамента.

Шаг № 6:

Бисквит положите на дно разъемной формы. Снимите верхний пергамент со сливочного крема. Переложите сливочный крем в форму на бисквит, придерживая массу за оставшийся пергамент, аккуратно снимите его, а крем распределите равномерно по бисквиту с помощью кулинарного шпателя. Посыпьте на крем остальную часть арахиса.

Шаг № 7:

Шоколадная глазурь. Растопите шоколад. На листе пергамента нарисуйте круг диаметром 18 см. Налейте в круг растопленный шоколад, разровняйте его лопаткой и оставьте на 45 минут в холодильнике для застывания. Выньте торт из формы и накройте его шоколадной пластиной. Слегка растопите шоколад сверху, чтобы он подчеркнул форму орешков арахиса.

Шаг № 8:

Непосредственно перед подачей на стол торт нужно посыпать пищевым золотым порошком. Чтобы получить ожидаемый результат, делать этого нужно аккуратно, с помощью кулинарной кисти.

Снежана опубликовал(а) 734 рецептов!

Рекомендации для вас

Детский торт Байкал

Торт с орехами на Песах

Домашний тыквенный ликер

Вкусный пряный домашний торт «Зимнее яблоко»