Торт Птичье молоко: пошагово с фото

Торт "Птичье молоко"
Нет ничего более вкусного, чем классика. Домашний торт Птичье молоко – это лакомство из детства, которое точно будет уместно на новогоднем столе. Да и, что сказать, не только на новогоднем! Готовьте этот тортс радостью и хорошим настроением для любимых и гостей в любые выходные и будни, даже без повода. Ведь это так хорошо – радовать!

Советы от Светланы.

1. Для заварного крема лучше мягкое сливочное масло заранее взбить отдельно в пышную массу (там есть фото) и лишь потом добавлять в желтки.

2. Лучше пусть заварной крем остывает под крышкой, иначе образуется неприятная скользкая пленка, которая будет потом неприятно смотреться в готовом креме.

3. Еще одно: добавляя теплый желатин, надо вливать его тонкой струйкой именно в то место, где крутятся венчики, так он равномерно разойдется по всему крему.

4. Маленькое количество муки для заварного крема тоже надо просеять и всыпать в массу не одной кучей, а как бы рассеять по всей массе, тогда она не возьмется комками, а растворится равномерно.

5. Как только появились первые три-четыре бульки, значит заварной крем надо снять с огня.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

Чтобы приготовить торт «Птичье молоко» вам понадобится:
для коржей:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
соль
для крема-суфле:
желатин быстрорастворимый – 20 г
молоко – 0,5 ст.
сливочное масло – 150 г
яйца – 5 шт.
cахар – 1 с.
мука – 0,8 ст.л.
ванилиный сахар – 1 пакетик
соль
шоколад темный и белый – по 1 плитке

Способ приготовления торта «Птичье молоко».

1. Готовим классический бисквит: отделяем желтки от белков,

Торт "Птичье молоко"

взбиваем их в разных емкостях, добавляя в каждую сахар по полстакана, соль добавляем в белки.
2. Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавляем просеянную муку и также аккуратно перемешиваем до однородности.
3. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке.

Торт "Птичье молоко"

Остывший корж разрезаем на два.

Торт "Птичье молоко"

4. В то время как коржи остывают, готовим крем-суфле. Для этого нам нужно подготовить желатин по инструкции.

Торт "Птичье молоко"

5. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром,

Торт "Птичье молоко"

влить молоко,

Торт "Птичье молоко"

добавить муку, все перемешать.

Торт "Птичье молоко"

6. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня.

Торт "Птичье молоко"

7. В немного остывшую массу добавить сливочное масло,

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

взбить миксером.
Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли,

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

продолжая взбивать, влить подготовленный желатин.

Торт "Птичье молоко"

8. Соединить обе массы и аккуратно перемешать, не используя миксер!

Торт "Птичье молоко"

9. Поставьте на блюдо для торта съемные бортики, положите первый корж.

Торт "Птичье молоко"

Вылейте на него половину всего крема,

Торт Птичье молоко

сверху положите второй корж

Торт Птичье молоко

и залейте оставшимся кремом.10. Уберите торт застывать в холодное место приблизительно на пять часов, затем снимите бортики и залейте торт смешанным растопленным шоколадом.

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Тамара Чумакова
Автор пошаговых фото Светлана
Рецепт опубликован 9.12.2011
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 17.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Торт Птичье молоко
  1. Красивый тортик – как новогодняя шкатулочка, люблю тортики птичье молоко, спасибо за рецепт! Roses-are-red

  2. Тортик замечательной, подача -супер! Это любимый из тортов, но вот сколько раз пробовала его готовить-всё ни то…не устраивает он меня.Возьму на заметку ваш. Буду эксперементировать дальше.

  3. Знакомо с детства”Птичье молоко”
    И приготовить,вроде бы,легко.
    Но надо сил немало приложить,
    Чтоб торт такой самой соорудить.

  4. Сохраню себе. Давно мечтаю научиться готовить этот торт

  5. Любимый торт моей мамы. Она всегда его пекет по большим праздникам. И к новому году в том числе. Очень вкусныйторт.


X