Нет ничего более вкусного, чем классика. Домашний торт Птичье молоко – это лакомство из детства, которое точно будет уместно на новогоднем столе. Да и, что сказать, не только на новогоднем! Готовьте этот тортс радостью и хорошим настроением для любимых и гостей в любые выходные и будни, даже без повода. Ведь это так хорошо – радовать!
Советы от Светланы.
1. Для заварного крема лучше мягкое сливочное масло заранее взбить отдельно в пышную массу (там есть фото) и лишь потом добавлять в желтки.
2. Лучше пусть заварной крем остывает под крышкой, иначе образуется неприятная скользкая пленка, которая будет потом неприятно смотреться в готовом креме.
3. Еще одно: добавляя теплый желатин, надо вливать его тонкой струйкой именно в то место, где крутятся венчики, так он равномерно разойдется по всему крему.
4. Маленькое количество муки для заварного крема тоже надо просеять и всыпать в массу не одной кучей, а как бы рассеять по всей массе, тогда она не возьмется комками, а растворится равномерно.
5. Как только появились первые три-четыре бульки, значит заварной крем надо снять с огня.
Количество порций: 12Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
соль
для крема-суфле:
желатин быстрорастворимый – 20 г
молоко – 0,5 ст.
сливочное масло – 150 г
яйца – 5 шт.
cахар – 1 с.
мука – 0,8 ст.л.
ванилиный сахар – 1 пакетик
соль
шоколад темный и белый – по 1 плитке
1. Готовим классический бисквит: отделяем желтки от белков,
взбиваем их в разных емкостях, добавляя в каждую сахар по полстакана, соль добавляем в белки.
2. Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавляем просеянную муку и также аккуратно перемешиваем до однородности.
3. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке.
Остывший корж разрезаем на два.
4. В то время как коржи остывают, готовим крем-суфле. Для этого нам нужно подготовить желатин по инструкции.
5. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром,
влить молоко,
добавить муку, все перемешать.
6. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня.
7. В немного остывшую массу добавить сливочное масло,
взбить миксером.
Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли,
продолжая взбивать, влить подготовленный желатин.
8. Соединить обе массы и аккуратно перемешать, не используя миксер!
9. Поставьте на блюдо для торта съемные бортики, положите первый корж.
Вылейте на него половину всего крема,
сверху положите второй корж
и залейте оставшимся кремом.10. Уберите торт застывать в холодное место приблизительно на пять часов, затем снимите бортики и залейте торт смешанным растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Тамара Чумакова
Автор пошаговых фото Светлана
Рецепт опубликован 9.12.2011
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 17.04.2015
Отправка данных
Красивый тортик – как новогодняя шкатулочка, люблю тортики птичье молоко, спасибо за рецепт!
Тортик замечательной, подача -супер! Это любимый из тортов, но вот сколько раз пробовала его готовить-всё ни то…не устраивает он меня.Возьму на заметку ваш. Буду эксперементировать дальше.
Знакомо с детства”Птичье молоко”
И приготовить,вроде бы,легко.
Но надо сил немало приложить,
Чтоб торт такой самой соорудить.
Сохраню себе. Давно мечтаю научиться готовить этот торт
Не вы одна, Анна.
Забираю себе в КК 
Любимый торт моей мамы. Она всегда его пекет по большим праздникам. И к новому году в том числе. Очень вкусныйторт.