Творожный кулич: пошагово с фото

09.05.2016

Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Один из самых любимых видов куличей – творожный. Ароматный, в меру влажный, со сливочным вкусом.
Мне очень понравился этот рецепт. Тесто готовится на опаре, но творожный вкус остается.
Он не тяжелый, хорошо поднимается и пропекается. А цукаты придают куличу оригинальный вкус.

Чтобы приготовить творожный кулич, вам понадобится:
Ингредиенты
  • опара:
  • молоко – 90 мл
  • дрожжи (Саф-момент для сдобы) – 10 г
  • мука – 50 г
  • тесто:
  • опара
  • творог – 300 г
  • масло сливочное – 80 г
  • сахар – 200 г
  • ванилин – 1 г
  • соль – 6 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мука – 500 г
  • цукаты – 150 г

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить творожный кулич.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для творожного кулича.
Шаг № 2:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Ингредиенты для опары.
Шаг № 3:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Опара. В теплом молоке разводим сухие дрожжи и замешиваем с мукой до однородности. Накрываем пленкой и ставим бродить до увеличения в объеме в 4-5 раз (примерно 1-1,5 час).
Шаг № 4:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Ингредиенты для теста.
Шаг № 5:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Творог разминаем. Яйца взбиваем с сахаром, солью, ванилином.
Размешиваем творог со взбитыми яйцами.
Шаг № 6:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
В яично-творожную массу вводим растопленное сливочное масло. Все аккуратно размешиваем.
Шаг № 7:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Затем в эту смесь вводим опару и тщательно вымешиваем.
Шаг № 8:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
В смесь вводим 500 г муки и вымешиваем тесто. Оно чуть липковатое, но пусть вас это не смущает. Даем отдохнуть тесту 30-40 минут.
Шаг № 9:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Предварительно замоченные и просушенные цукаты замешиваем в творожное тесто.
Шаг № 10:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Выкладываем тесто в формочки, заполнив их на половину. Верх тщательно разравниваем. Формочки силиконовые, и смазывать их не нужно. Накрываем формы пленкой и ставим в тихое теплое место на подъем. У меня на это ушло 2,5 часа. Все зависит от температуры и места в квартире.
Шаг № 11:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Куличи выросли в 2 раза. Они очень нежные, поэтому очень осторожно смазываем верх куличей взбитым яйцом (чтобы не осадить).
Выпекаем при температуре 200ºС 20 минут, при температуре 180ºС 40 минут, но время выпечки зависит от размера ваших форм.
Шаг № 12:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Достаем творожные куличи и даем остыть в формах.
Шаг № 13:
Творожный кулич: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Готовые куличи покрываем помадкой.

Эти куличи долго хранятся. Их можно поставить в холодильник, а перед подаче достать за 1 час. Покрывать такие куличи можно сахарной помадкой, сахарной или шоколадной глазурью. Это как кому нравится.
Хочу пожелать всем приятного аппетита.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Творожный кулич
  1. Красавцы! Даже по фото видно, что они вкусненькие! Delicious Pleasure

  2. Выглядят очень аппетино. Да и вообще в семье любят творожную выпечку, так что беру в копилку. Будем пробовать.

  3. Очень красиво,румянисто и аппетитно Delicious

  4. Куличики прелесть- румяные и аппетитные.

  5. Вот такие куличи творожные у меня получились по вашему рецепту, Спасибо, очень вкусные! единственное что добавлю это то что творог лучше протереть через сито, крупинки чувствуются в готовом мягком и нежном тесте. Разрезик покажу чуть позже))ну очень вкусные, всем кто пробовал понравились) Я счастлива, что нашла еще один хороший рецепт куличей, который станет одним из любимых и традиционный у нас в семье))

    • А вот и разрез )по моему очень даже ничего 😀😊

      • Наташенька, разрез – чудо!!! А рецепт отличный, подтверждаю! Я пеку по очень похожему и очень люблю творожный кулич, хотя муж больше любит классический. Яночка, пеки обязательно, прелесть, а не кулич! Angel

        • Спасибо, Оксана! я просто влюбилась в это тесто, с ним конечно дольше чем с простым дрожжевым, и замес и выпечка капризны, но результат – того стоит! Уже не раз пекла просто булочки по этому рецепту!

    • Натали, как красиво оформлено! Вы – Наталья- искусница)
      Я 2 года уже пеку куличи по одному рецепту, а здесь увидела ваши и Ларисы фото – теперь хочу в следующем году приготовить по этому рецепту!

      • Яна, спасибо ! мне очень приятно что вы с Оксаной по прежнему внимательны ко мне и замечаете мои успехи, ведь если вспомнить с чего все начиналось – то это именно у вас я училась и смотрела в основном на вас,когда пришла на сайт, и чтобы у меня что то получилось – мучила всех вопросами и своими отчетами))
        в общем рада что вам нравится!
        попробовала куличи по рецепту и теперь пеку по нему булочки с некоторыми своими изменениями)

        • Наташ, прочитала и слезу проронила. Не хватает тех переписок, советов, общения в общем…
          У нас сейчас такая жара невыносимая, что лишний раз ничего и готовить не хочется. Часто спасает мультиварка, но в ней всего не приготовишь.

  6. Лариса, еще раз большое спасибо рецепт! Булочки полюбились нашей семье и думаю станут ну если не дежурными то частыми на нашем столе, уже два раза пекла)) да, долго, да сложновато, выпекать не просто, но результат того стоит! я делаю чуть меньше муки (450гр примерно сколько возьмет тесто но чтоб не было сильно тугим), сахара чуть меньше, масла сливоное немного больше (100гр) и не растапливаю до конца его, такое чтоб мягкое мягкое было и немного талое, ввожу в тесто в конце замеса. Вот что получается в итоге!


X