Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото

14.04.2017

Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Ну, и что остается делать увлеченному кулинару, когда он остается перед Пасхой без духовки и, естественно, без домашних куличей?! Я вот пошла смотреть свои пасхальные фото прошлых лет и нашла рецепт, которым почему-то не поделилась со своей 1001едой. Булочки Cross buns (крестовые то есть) пекут во многих странах. И я пробовала их готовить. Получается хрустящая корочка и очень-очень нежный и ароматный мякиш. В стандартном рецепте булочки пахнут сдобой, а я осмелилась добавить корицу и бадьян – и не прогадала, получилось как я люблю. Разрезы булочек заполняют глазурью. Я свою сделала на лимонном соке. Небольшая кислинка пришлась очень кстати!

Чтобы приготовить ароматные пасхальные булочки кросс-банс, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 50 г
  • дрожжи сухие – 15 г
  • мука пшеничная (в.с.) – 450 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное – 75 г
  • яйцо – 1 шт.
  • бадьян (молотый) – 0,5 ч.л.
  • корица (молотая) – 0,5 ч.л.
  • КОРОЧКА:
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко – 2 ст.л.
  • ГЛАЗУРЬ:
  • сахарная пудра – 200 г
  • сок лимона – 2 ст.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить ароматные пасхальные булочки кросс-банс
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Разогрейте молоко до температуры, приятной руке (примерно 40 градусов). Немного молока отлейте в чашку (для опары). Добавьте сахар (половину) и хорошо размешайте.
Шаг № 2:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Добавьте в чашку к молоку дрожжи и оставьте минут на 15-20. У меня было в кухне тепло, я оставила просто на столе. Если у вас прохладно – накройте полотенцем.
Шаг № 3:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Просейте муку. Добавьте к муке соль.
Шаг № 4:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Добавьте к муке молотый бадьян, молотую корицу и оставшийся сахар.
Шаг № 5:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Хорошо перемешайте мучную смесь. Отмерьте сливочное масло и поставьте его на плиту топиться. Я не топлю масло полностью – достаточно растопить половину, а остальное потом просто размешать – так масло быстрее остывает.
Шаг № 6:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Дайте маслу остыть. К этому моменту прошло 12 минут и опара стала вот такая.
Шаг № 7:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Подождите еще несколько минут и добавьте опару в мучную смесь. Перемешайте.
Шаг № 8:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Добавьте к тесту масло. Перемешайте.
Шаг № 9:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Добавьте к тесту яйцо. Перемешайте.
Шаг № 10:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Добавьте к тесту молоко. Перемешайте.
Шаг № 11:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Хорошо вымесите тесто на столе (не переборщите с мукой) и уберите тесто под пленку, чтобы подходило.
Шаг № 12:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Прошло чуть больше часа, тесто подошло в 2,5 раза. Обомните его на столе.
Шаг № 13:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Разделите тесто на кусочки и сформируйте булочки.
Шаг № 14:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Выложите булочки на смазанный противень, накройте пленкой и оставьте подходить, минут на 15. У меня булочки не одинаковые (глаз-алмаз, что скажешь). Сейчас я пользуюсь весами – это очень удобно.
Шаг № 15:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Пока подходят булочки – подготовьте глазурь. Просейте пудру в мисочку. Разрежьте лимон пополам, немного покатав его по столу (так будет больше сока).
Шаг № 16:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Смешайте пудру с лимонным соком. Сок добавляйте понемногу, чтобы глазурь не стала слишком жидкой. Можно добавить в глазурь цедру лимона и воду (чтобы разбавить кислоту, если вам не нравится).
Шаг № 17:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Для красивой корочки смешайте яйцо с молоком. Подошедшие булочки надрежьте крестиком (меня подвел нож, получилось некрасиво) и смажьте яйцом. Поставьте в духовку и пеките при 180 градусах до золотистого цвета. Моей духовке понадобилось 14 минут. Дайте булочкам остыть.
Шаг № 18:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Выложите глазурь в корнетик (у меня простой пакетик).
Шаг № 19:
Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
Заполните разрезы глазурью, дайте ей застыть.

Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото

Это были первые булочки, поэтому внешне они далеки от идеала. Следующие разы я вносила коррективы, что и вам советую:
– надрезы на булочках делала перед расстойкой, так они ровнее и красивее
– глазурь делала гуще и не так много, чтобы она была кремовой и не оставалась после булочек (первые разы я не знала, куда пристроить остатки).
В остальном тесто чудесное. Из него получается отличная витушка и батон к чаю, рогалики и пирожки со сладкими начинками, и другая сдобная выпечка. Тесто хорошо формуется.
Готовьте с любовью!
Светлой Пасхи вам и приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Ароматные пасхальные булочки кросс-банс: рецепт с пошаговым фото

  1. Булочки шикарнейшие- хозяйка просто мастер в кулинарии. Супер.

  2. Красивые!Как раз к празднику!

  3. Это действительно отличная домашняя выпечка! Обязательно воспользуюсь, спасибо огромное!

  4. я тоже пекла подобные булочки, только они похожи внешне, а по составу немного отличается тесто.

  5. Вчера пекла такие булочки.Хорошие получились! Approve
    Тесто для булочек нежное,мягкое,очень приятное в работе.
    Булочки необыкновенные получились.у меня не было бадьяна,поэтому я в тесто положила 1 ч.л.корицы.Выпечку с корицей у меня любят.У меня конечно они не такие красивые получились ,как у Оксаны.Но вкусные,мягкие,воздушные.У меня им даже не дали остыть,прямо горячими и расхватали.

  6. Какая прелесть. Выпечка румяная и красивая.

  7. Рецепт замечательный и мне очень понравились Ваши булочки. Спасибо за рецепт.

  8. Какие замечательные булочки, я сначала подумала, что это эклеры посмотрев на фото! :In-Love:


X