1. Прежде всего, нужно приготовить бульон, для этого используем рыбную смесь, то есть все рыбное, что найдется в морозилке: головы, хребты и плавники, мелкую рыбешку, обрезки красной и белой рыбы – в ход идет всё. Разумеется, все это нужно тщательно промыть, из голов удалить жабры, затем залить 3 л воды и поставить на плиту.
2. Доводим до кипения (не закрывая кастрюлю крышкой) и снимаем пену, затем уменьшаем огонь.
3. Очищаем лук и корень сельдерея, сельдерей нарезаем крупными кусками и вместе с целой луковицей бросаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Варим 20-25 минут, не накрывая крышкой.
4. Затем приготовленный бульон процеживаем через марлю, возвращаем его в кастрюлю и доводим до кипения.
2.Пока бульон варится, подготовим овощи. Морковь и картофель чистим, промываем. Картофель нарезаем кубиками, а морковь и кабачок – кружочками и полукружочками. Готовые овощи добавляем в бульон и варим на среднем огне в течение 15 минут.
3. Филе рыбы выбирайте самостоятельно. Тут уж у кого какие предпочтения. Разрезаем ее на несколько крупных кусочков. Кожицу можно не снимать, только очистить от чешуи.
4. Подготовленную рыбу добавляем в бульон. Бросаем лавровый лист, перец горошком и варим нашу уху еще около 10 минут. Перчим, солим по вкусу.
5. Уха с овощами практически готова. Остались последние штрихи. Добавляем мелко нарубленную зелень и буквально 50 мл водки, поверьте, с ней уха будет еще вкуснее. Снимаем кастрюлю с огня, плотно накрываем ее крышкой и отставляем в сторону минут на 10, чтобы уха как следует настоялась.

Подавать на стол уху с овощами рекомендуем только горячей вместе с дольками лимона и ржаным хлебом.

Советую обязательно попробовать царскую уху!

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 27.10.2014