1001 EDA

Варенье из черешни и малины

Малиновое варенье с черешнейКаких только заготовок мы не делаем на зиму из фруктов и ягод! Тут и джем, и повидло, и пастила, и соки, и компоты, и приправы, и, конечно, варенье. Отличительные черты варенья от джема, например: варенье – слаще, кусочки фруктов или ягоды в варенье остаются целенькими.

Варенье – самая сладкая заготовка. Сироп варят на медленном огне до растворения сахара. В идеале, сироп варят в два захода. Сахар растворился, сироп остудить, наутро уварить. Сироп должен стекать с ложки полоской. Можно проверить готовность каплей – она не должна растекаться на блюдечке.

Чтобы кусочки – ягоды оставались целыми, нельзя мешать варенье, только встряхивать таз. Вот и берите тазики не слишком большие, подъемные.

Если варенье разливать по банкам горячим, ягоды будут вверху, сироп – внизу банки.

Варим варенье из черешни и малины. Черешню лучше взять красную – для поддержания цветового ансамбля.

Черешня – ягода ранняя, вкусная, полезная. В ее сочной мякоти много витаминов группы В. А без них ни нервная система, ни кожа, ни волосы и ногти не обходятся. Есть витамин А, нужный для крепости зубов и костей, а также для остроты зрения. Витамин С присутствует и защищает нас от простуд и старости, укрепляет сердечно-сосудистую систему. А фолиевая кислота? А железо? Без них нашей крови – беда!

Красная черешня не столь любима червяками как желтая, но часок в холодной соленой воде ей не повредит. Сполоснули? Удалим косточки. Правда, красная черешня с косточками в варенье ароматнее, но в сочетании с малиной – лучше помягче. Если варите варенье из одной черешни – добавьте лимон и ванилин.

Малина – м-м-м! Вкусна, малокалорийна, сладка фруктозой и глюкозой. И, между прочим, разрешена больным сахарным диабетом. Кроме сахаров, в малине есть и кислоты, дезинфицирующие наш желудочно-кишечный тракт. А салициловая кислота из малины – это вам не пищевая добавка, а целое лекарство. Тут вам и обеззараживание, и обезболивание, и понижение температуры.

Малину для варенья нужно собирать в сухую погоду. Старайтесь сразу брать дозревшие ягоды. Вкусная малина, как и черешня, червякам тоже по нраву. И нечего брезговать! Брезговать нужно теми фруктами – ягодами, которыми червяки брезгуют. Уж кто-кто, а они экологически чистый продукт чувствуют. Малину кладем на полчасика в соленый раствор, осторожно перекладываем в холодную несоленую воду. Конечно, малину нужно почистить от чашелистников, мусора). Вот теперь в сироп. Только малиновое варенье прекрасно хранится при однократной варке (пятиминутка).

Чтобы приготовить варенье из черешни и малины, вам понадобится:

черешня красная – 1 кг
малина – 1 кг
сахар- 2 кг
вода – 2 стакана

Как приготовить варенье из черешни и малины:

1.На четыре литра воды – две хорошие горсти соли. Воду в два тазика. Черешню на часок, малине хватит полчаса. Так мы избавимся от червяков. Снимайте их шумовкой и радуйтесь – ягода экологически чистая. А вот если червяков нету – задумайтесь. Чем это ягоду травили? А нам оно надо?
Да, малину начинайте обрабатывать попозже, уже когда положите черешню вариться в первый раз.
2.Сварите на медленном огне, постоянно помешивая сироп. В идеале, вечером растворяют сахар, утром доваривают до сиропного состояния. (капля держится на блюдечке, не расплываясь.)
3.В горячий сироп положите черешню, доведите до кипения, снимите с огня. Полчаса – час пусть понастаивается и снова до кипения. Так «доводим» черешню 4 раза. В пятый раз к черешне добавляем малину. Не забывайте снимать пенку.
4. Фасовать варенье нужно, конечно, в чистые, простерилизованные паром банки. Но вот тут нюанс – если варенье разлить в банки горячим – ягоды поднимутся, сироп опустится. Если ждать, пока ягоды охладятся – малина может потерять цвет. Поэтому тазик с вареньем ставим в больший тазик с холодной водой, в идеале со льдом. Закатываем прокипяченными крышками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Хозяйке на заметку
«Если варенье из ягод или фруктов засахарится, значит, оно просто переварено, или в нем переизбыток сахара. В таком случае, банку с вареньем ставят в емкость с теплой водой, и эту воду постепенно нагревают. В литровую банку с вареньем наливают 100 мл кипятка и постепенно перемешивают варенье. Оно стает более жидким. Следует помнить, что такое варенье нужно использовать в первую очередь. Оно не подлежит длительному хранению.»
«Если варенье пригорело в алюминиевой кастрюле - налейте в кастрюлю воды, не много, выше нагара, добавьте лимонную кислоту (1 чайную ложку на 1 литр воды). Кипятите 10-25 минут под крышкой.»
« »

Рекомендации для вас

Комментарии 6

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

А в зимушку как находочка,завтра побегу за ягодками и пару баночек обязательно закрою!!!

Русик! Па-а-прашу разъяснений! Радость – это варенье или автор?



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю