Для меня сейчас варенье из персиков – деликатес. Так как персики у нас всегда в цене, то на большой объем этого лакомства я не рассчитываю, да и варю его не так часто. На сей раз пришлось сварить его «вынужденно», так сказать. Купила на рынке персики. Они оказались недозрелыми, жесткими. Я отправила их в варенье, так как его варить предпочтительно именно из таких плодов.
Я люблю варенье, чтобы оно было долька к дольке, и для этого нужны именно немного незрелые плоды. Как говорится: «Не было бы счастья, да несчастье помогло». Готовлю варенье своим, обычным способом, который применяю много лет. Все очень просто.
- персики недозрелые – 500 г
- сахар – 400-500 г
- кислота лимонная – на кончике ножа
- вода – 50 мл
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 3ч. 20мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Персики хорошо помыть. Удалить косточки. Нарезать одинаковыми дольками или кусочками.
Вновь поставить на плиту и доварить персики до готовности. В конце варки всыпать лимонную кислоту. Если варенья мало, как у меня, то можно кислоту не класть, так как это варенье долго в доме не застроится. Главное не переварить варенье.
Приятного чаепития!
Добавлю, что при варке варенья, сахар кладется в зависимости от того, насколько кислый или сладкий продукт. Я никогда не придерживаюсь какого-то строгого правила, например, «килограмм на килограмм». Часто, в нашей полосе России, та же ягода или другие плоды не успевают дозревать, получая мало солнца, и тогда сахара надо класть больше.
Выше отметила, что люблю варенье дольками, а потому беру плоды чуть недозрелые или варю их в несколько этапов, совсем недолго – по 5-10 минут.
Всем удачных заготовок и вкусных блюд! Делитесь.
Отправка данных
Аппетитный десерт! Зимой такое лакомство, бесспорно, не застоится. Ведь его можно использовать и для приготовления выпечки, других десертов.
Да, конечно можно, Снежана, но я, к сожалению, сейчас готовлю это лакомство в минимальном количестве, так что до пирогов дело не доходит.
Прекрасный рецепт приготовления. Я не стала добавлять в этом году к персикам лимонную кислоту, а сделала кислинку в варенье за счет желтой и розовой алычи.Тоже получился неплохой вариант. И алыча не пропала (в этом году ее очень много!), да и варенье получилось неплохое. По цвету слегка различается. Где наша не пропадала?!
Как говорят дети:”АГА!”
Я считаю, что конец июля – это время вдохновения и …варенья. Мы, домашние хозяйки, заняты приготовлением заготовок на зиму. И пусть в магазинах полно всевозможных консерваций – свое, домашнее получается самым вкусным и натуральным.
Посмотрела Олин рецепт приготовления. И решила выставить свое персиковое варенье. Одно из розовой алычи, второе – из желтой. Немного добавила ванильного сахара и варенье готово. Будет с чем зимой чай пить!
Красотень, Свет. Как я вашу крымскую алычу люблю.
Опять не смогла к вам выехать в этот год из-за этой пандемии 
Вообще, я алычу не любила, когда жила в Азии. Она у нас была мелкая и очень кислая. А вот крымская -крупнющая мне нравилась. Спасибо за фото, Света. 
Оля! В этом году столько алычи, что не передать. Крупная, сладкая. И много! Только ленивый ее не собирает. Уже и шарлотку готовила, и пирожки. На компот ежедневно идет с добавлением смородины, персиков.
Ну, Света, издеваешься, я тут вся слюной от удовольствия изошла. Так хотела в этом году всего у вас там наестся и увы…Вот уж где верно: “Расскажи Богу о своих планах – пусть посмеется”.
И немножко от себя. Раз дело коснулось приготовления варенья, решила добавить свой джем из кабачков и желтой алычи. Бюджетный рецепт приготовления. И джем вкусный. Главное то, что будет чем угощать своих близких и знакомых. Да и сама на протяжении многих лет готовлю такой джем. Никто не верит по вкусу, что он получился с добавлением молоденьких кабачков.
Ну, хОзЯЮШКА-выдумщица
Готовила кабачкове варенье, а вот добавлять их в варенье и в мозгах такого не было. 
Фото супер. Рецепт, Свет, надо публиковать. Думаю он будет многим интересен. А цветы тоже свои? Это розы или…? Как же я скучаю в городе по цветочкам своим 
Оля! Джем вкусный получился! Никто даже не поверил по вкусу,что состоит из кабачков!
А розы наши, дачные. А с ними – желтенькие полевые цветы. Флорист и меня – никакой!
Не скромничай: ты и флорист прекрасный и отличный кулинар. Жизнь, видно, хорошим учителем была?
Особенно 90-е нас всех научили многим ремеслам. Как в песне:”Был себе он командир и начальник штаба”. А в кулинарном плане – всё из ничего.
Оля! Не помнишь, как в 90-е годы сушили кабачки полосками, а зимой из них делали блюдо в корейском стиле? Я запомнила.
Света, нет я этого не делала. Близко с кабачками я “познакомилась и сдружилась”, когда переехали в Крым. Вот тут меня сестра научила многому – 90 годы, но и она их не сушила. Помню, потом переехали в Россиию, так они тут тоже были “не в моде”, а соседка однажды мне даже сказала:”Что вы за народ? Всю траву едите? Кабачками мы коров кормим”. Помню до сей поры. Обиделась я тогда сильно.
Отличное варенье, тоже подобное готовлю.
Я чаще всего готовлю варенье из персиков на сиропе. Ломтики персиков получаются целенькими, пропитываются сиропом. Очень вкусно!
Асим, спасибо за отзыв. Я никогда на сиропе не варю. Не вижу смысла. У меня и без него дольками получается. Я не люблю разваренное варенье. Если такое получается, то я его тут же в повидло переделываю. Благо, что это сейчас сделать можно за минуту.
Оля, очень вкусное и красивое варенье. Я даже представила запах вкусный. Сразу вспомнила детство. У нас на даче очень много персиковых деревьев было. В 1993 г, был такой урожай, что мы из урожая джем, варенье, компот сделали и остатки раздали. После этого я так много персиков не видела. Хочется и иметь сад и посадить персиков, тутовник и винограда разных сортов.
Спасибо, Шахноза. Да, я уже ровно пол жизни в России прожила, а очень скучаю по своему Азиатскому саду с персиками и посадками винограда. Но… это уже история