Весенний салат из моркови, апельсина и тыквенных семечек

Журчат ручьи. Кричат грачи. И тает жир с красоток, тает… А с чего бы ему таять? С правильной весенней пищи!

Вот морковь – еда правильная. В ней огромное количество каротина. В организме каротин превращается в витамин А, очень полезный для роста и зрения. Не забывайте, что каротин лучше усваивается вместе с жирами. На втором месте по содержанию каротина – болгарский перец. Но это не весенняя пища. Что в тепличном, что в сохраненном всю зиму перце, витаминов маловато. А вот морковь… Кстати, в ней , в вареной, количество антиоксидантов даже повышается.

Морковка – труженица! Она противостоит онкологии, нормализует давление, очищает кровь и печень. В моркови, как в луке и чесноке, много фитонцидов. Так что и при простудных заболеваниях – это первый помощник.

Но при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки морковь не рекомендуют.

Апельсин, как и все цитрусовые – самая весенняя еда. Витаминов – уйма. И за зиму ничего не уменьшилось. Кроме витамина С, в цитрусовых, в апельсине в частности, полно витаминов А1, В1, В2, РР. Апельсин прекрасно действует на нервы, то есть укрепляет центральную нервную систему. Он так же полезен для пищеварения, эндокринной системы, поджелудочной железы, да и вообще для всего организма. С одной стороны, апельсин, конечно, возбуждает аппетит, но с другой – нормализует обмен веществ и уменьшает гнилостные процессы в кишечнике. А, следовательно, помогает жиру таять. Правда, на цитрусовые бывает довольно сильная аллергия.

Мы незаслуженно мало едим тыкву. А о такой полезнейшей еде, как тыквенные семечки, вообще забываем. А зря! Они стабилизируют кровяное давление, уменьшают токсикоз у беременных и позволяют легче перенести морскую (она же воздушная) болезнь. Они же лечат запоры и сахарный диабет. Ну, хотя бы уменьшают уровень сахара в крови. Тыквенные семечки лечат ожоги и выводят из организма кадмий и свинец. Семенами тыквы выгоняют глистов из организма. Очень полезны семечки мужчинам. Самые полезные – тыквенные семечки, подсушенные на солнце. Самые дорогие – очищенные, из супермаркета. Но пользы в них мало.

Для того, чтобы приготовить весенний салат из моркови, апельсина и тыквенных семечек, вам понадобится:

морковь – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
тыквенные семечки – 30 г
оливковое масло – 2 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
белый бальзамический уксус – 1 ст.л.
зерновая горчица – треть ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
зеленый лук – 1 пучок
тростниковый сахар – 2 ст.л.

Как приготовить весенний салат из моркови, апельсина и тыквенных семечек:

1.Почистите и натрите на крупной терке морковку.
2.Над тарелочкой, чтобы собрать сок, почистите апельсин, освободите его от пленочек и порежьте на мелкие кусочки. Смешайте апельсин с тертой морковью. Добавьте оливковое масло.
3.Теперь карамель. Тростниковый сахар растопите на сковородке, высыпьте в него очищенные тыквенные семечки и 1 ст. ложку соевого соуса. Так вкуснее. Но просто положить в морковку с апельсином семечки – гораздо полезней. Если семечки свои – кладите подсушенными очищенными. Можно помолоть. Если очищенные магазинные – делайте карамель, все равно в них мало что полезное осталось.
4. Делаем заправку. Смешайте соевый соус, горчицу, бальзамический уксус, горчицу и сахар. Залейте салат заправкой.
5.Почистите и порежьте зеленый лук. Посыпьте им салат.

Перемешайте и приятного аппетита!