Хинкали очень люблю, но сама делала впервые. Рецептов переискала массу, но решила, что лучший — интуитивный. Из специй и трав выбрала то, что едят все в семье. С мясом для начинки поступила так же. Получилось вкусно. Готовила немного необычно — на пару!
Количество порций: 10 (50 шт.)
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал
фарш говяжий – 500 г
жир курдючный — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
базилик – 25 г
укроп — 25 г
кориандр молотый — 1 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
соль — по вкусу
для теста:
мука – 3 ст.
простокваша (или кефир) — 2 ст.
соль — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
Заводим пресное тесто — простокваша вместо традиционной воды сделает его более эластичным и податливым. Даем минут 40 отлежаться при комнатной температуре. 2-3 раза за это время хорошо вымешиваем.
Специи, травы, лук и чеснок взбиваем блендером, но не до однородности — ингредиенты должны выделяться. Смешиваем с мясом и жиром.
Тесто раскатываем небольшими круглыми сочнями, в серединку кладем начинку и начинаем собирать равномерной гармошкой края, чтобы в итоге получилась форма головки чеснока.
Собранное таким образом на верхушке хинкали тесто хорошо сжимаем и лишнее обрезаем, оставим выступ около сантиметра.
Укладываем хинкали в пароварку, смазанную растительным маслом, готовим минут 30-40 после закипания воды.
Растапливаем сливочное масло с красным перцем, поливаем готовые хинкали и подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 30.09.2015
Какие красивенькие,
ни раз не делала хинкали – еще надо поучиться их сделать..
у вас для первого раза получилось замечательно!
Спасибо, старалась! По видеоурокам на ютюбе училась)))
Вот-вот, и я так сказать хотела.![Happy-Grin](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000986-medium.gif)
Увидев Ваши хинкали, вспомнила одну серию из мультика “Маша и медведь”, где панда легким движении руки лепил вот такие как у Вас вкусные, аппетитные хинкали.
Спасибо за рецепт.
пока что не пробовала хинкали ни разу
надо будет исправить эту ситуацию ![Pleasure](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000045-medium.gif)
Обожаем хинкали, но сама никогда их не готовила. Сохранила себе рецептик, только вот сразу у меня вопрос – курдючный жир, я его никогда у нас в продаже не видела. Можно ли его заменить чем-то более распространенным?
Вполне свиное сало подойдёт. Это же всё на любителя)
Врт они настоящии хинкали!
Обожаю позы и хинкали. Спасибо ха рецепт.
Здесь тоже представлена особенность приготовления восточного блюда. Курдючный жир я добавляю только в плов. Да и хинкали ни разу не готовила. Попробую.
На пару люблю готовить, очень вкусно.
Какие аппетитные, красивые хинкали. Курдючный жир не особо в семье любят, но рецепт и лепка стоят того, чтобы попробовать приготовить это вкусное блюдо Спасибо.