Кулинарный рецепт Хлеб быстрый пшенично-ржаной

28.03.2016

Хлеб быстрый пшенично-ржаной

Личные впечатления о рецепте:

Я каждый день пеку хлеб. И вот, в один из дней, я поняла, что с планом на этот день ну никак не совместим мой стандартный «хлебный» процесс. Покупать хлеб в магазине не хотелось, и я нашла этот рецепт. Он очень подойдет для начинающих хлебопеков (как я).

Чтобы приготовить хлеб быстрый пшенично-ржаной, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 300 мл
  • мука пшеничная – 200 г
  • мука ржаная – 200 г
  • дрожжи сухие – 7 г
  • сахар – 2 ч.л.
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.

Количество порций: 250 ккал / 100 г

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить хлеб быстрый пшенично-ржаной.
Пошаговое приготовление

Включить духовку, чтобы в кухне было тепло. Немного разогреть молоко (или заранее достать из холодильника, чтобы оно было как минимум комнатной температуры). К молоку добавить дрожжи, сахар и 100 г муки. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

К, скажем так, быстрой опаре, добавить масло, соль и оставшуюся муку (пшеничную и ржаную). Хорошо перемешать и оставить под пленкой на 30 минут. Тесто липковато, но муку я не добавляла – сначала мешала деревянной ложкой, а потом скребком на столе.

Тесто немного поднимется, его нужно сформовать в буханку (колобок, батон, как хотите), обкатать в муке и выложить в форму или на противень. Если вы собираетесь печь на камне – подойдет посадочная лопата, щедро присыпанная мукой, или расстоечная корзина с тканой основой (или полотенцем в муке). Дать колобку 30 минут на расстойку. Я делала две круглые подовые булочки, пекла на обычном противне на пергаменте, присыпанном мукой. Хлеб не надрезала, он чуть-чуть потрескался у основания при выпекании.

Выпекать при 180 градусах с паром 30 минут и еще 5-10 минут без пара. Завернуть в полотенце и дать остыть.

Для меня это быстрый хлеб. Обычно я замешиваю хлеб с утра и к 4-м часам дня он готов, а к ужину – свежий и остывший. На этот хлеб понадобилось чуть больше 2х часов с выпеканием, замесом и расстойками. Его можно готовить даже к небольшому праздничному ужину – пока будет готовиться ужин, приготовится и хлеб.

Еще хочу отметить, что клейковина за такое короткое время не успевает сильно развиваться, и хлеб получается рыхловатым в сравнении с «долгими» хлебами. Зато масса других плюсов – вы знаете, что будет есть ваша семья и что попадет в ваш собственный организм; еда, приготовленная добрыми руками и с любовью всегда лучше еды, приготовленной машиной, провезенной через весь город и полежавшей на полке магазина. Хлеб – всему голова, а еще сердце и душа…

Хлеб быстрый пшенично-ржаной

Готовьте с любовью! Бон аппети!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб быстрый пшенично-ржаной
Страница 2 из 2 1 2
  1. Хлебушек прелесть – разрезик восхитительный.

Страница 2 из 2 1 2

X