Хлеб цельнозерновой холодного брожения
Я люблю готовить хлеб дома. Домашний хлеб гораздо вкуснее и ароматнее, а если применить технологию холодного брожения, то вы получите еще более вкусный и нежный хлеб. Тесто сначала бродит в холодильнике, а затем согревается в тепле. Такое брожение занимает много времени, но в результате у вас получится вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Количество порций: 1
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить хлеб цельнозерновой холодного брожения, вам понадобится:
- мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
- дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- вода – 220 мл
- соль – 1 щеп.
- мука пшеничная (для посыпки) – 50 г
Как приготовить хлеб цельнозерновой холодного брожения.
Шаг № 1:
Муку просеять через сито два раза. Добавить дрожжи и соль.
Шаг № 2:
Замесить тесто, постепенно добавляя воду.
Шаг № 3:
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой, проделав в ней 5-8 маленьких отверстий.
Поставить тесто в холодильник на 17-20 часов.
Поставить тесто в холодильник на 17-20 часов.
Шаг № 4:
Достать тесто из холодильника, сформировать его. Посыпать стол мукой и переложить на него тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
Шаг № 5:
Круглую форму для выпекания застелить пекарской бумагой, переложить в нее тесто мучной стороной вверх, сделать надрезы и оставить на 5 минут.
Шаг № 6:
Накрыть форму крышкой. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 220°C. Снять крышку и продолжить выпекать еще 10 минут.
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 14
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Отменный хлеб.Уважаю такое брожение,жаль что не всегда время на него есть.
Этот горшочек специально для выпечки хлеба? не встречала таких нигде, даже крышек подобных не видела,эх, отстала отжизни совсем))
А хлеб очень аппетитный, на срезе просто чудо, такой красивый мелкопористый мякиш)
Это не горшочек, а всего лишь кастрюля. Крышка тоже от кастрюли, только от другой.
Очень интересно! Так хлеб ещё не пекла.А какую роль здесь играет крышка?
Благодаря крышке образуется пар, за счет которого формируется гладкая и хрустящая корочка на хлебе. Существуют хлебопекарные печи с подачей пара, ну а дома можно ограничиться крышкой.
Интересный совет. При следующей выпечке хлеба воспользуюсь обязательно
А я пульверизатором брызгаю в духовку,на лист, форму и хлеб, если надо пар, или лист с водой заранее можно поставить в духовку)
Форма-кастрюла классная! а у меня не было подходящих форм пока для этого рецепта, но скоро я думаю испробуем и этот хлебушек))
Когда готовится хлеб – аромат разлетается по всему дому
Замечательно, спасибо, очень нужный рецепт и актально именно сейчас.
хороший хлебушек, он какой то нежный получается что ли…пекла в мультикухне и аэрогрилем подрумянивала, так же корочка получилась хрустящая, спасибо Вам за рецепт
Очень хороший рецепт! Домашний хлебушек – самый вкусный!!!
Какая красота- хлебушек чудесный.
Какой вкусный хлеб, попробую повторить.
Красивый рецепт – добавлю в копилку.