Кулинарный рецепт Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской

20.11.2016

Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

После приобретения хлебопечки пробую разные рецепты хлеба. На просторах интернета заинтересовал хлеб на сухом квасе. По ингредиентам и отзывам – понравился. Но после первой выпечки внесла свои коррективы. Возможно, такое соотношение ингредиентов подходит только моей ХП, но, используя публикуемые на нашем любимом сайте рецепты и строго придерживаясь соотношения, получается великолепный хлеб. Готовим хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской.

Чтобы приготовить хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской, вам понадобится:
Ингредиенты
  • масло растительное – 1,5 ст.л.
  • вода – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • уксус яблочный – 1,5 ст.л.
  • мука ржаная – 170 г
  • мука пшеничная – 210 г
  • отруби пшеничные – 2 ст.л.
  • квас сухой – 2 ст.л.
  • дрожжи – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 0,33 ч.л.

Количество порций: 750 г

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготавливаем все ингредиенты. Последнее время больше понравилось использовать свежие дрожжи. Есть таблица перевода количества сухих дрожжей в свежие. Но я просто беру в равных количествах.
Шаг № 2:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
В оригинальном рецепте написано, что сухой квас необходимо залить 200 мл горячей воды. Я залила 80 мл кипятка, остальное количество теплой воды налила в чашу ХП. И продолжила складывать остальные компоненты, пока квас заваривается.
Одна проблема – не забыть потом тоже вылить квас в ХП.
Шаг № 3:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Взвешиваем муку. Просеиваем.
Шаг № 4:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Добавляем все ингредиенты, не забыв заваренный квас.
Шаг № 5:
Обычно выставляю основную выпечку, темную корочку.
Шаг № 6:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Вынимаем булку из ХП, отправляем остывать на решетку.
Шаг № 7:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Не удержалась, разрезала теплым.
И с холодным молоком – вкуснятина!
Получается мягким, пушистым, слегка кислым с выраженным ржаным вкусом.
Шаг № 8:
Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
А это уже остывший.
Хлеб пшенично-ржаной на квасной закваске не крошится, не комкуется.

Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской хорош как для бутерброда с маслом, так и для обеда.
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб пшенично-ржаной с квасной закваской
  1. Тоже люблю печь хлеб дома с разными добавками.Ваш вариант меня заинтересовал !Обязательно попробую испечь такой хлеб!Потом напишу,что получилось.Рецепт для себя сохранила!

  2. Чудесный хлебушек- красивый и аппетитный.


X