Хлеб с коньяком: пошагово с фото

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
Сегодня расскажу вам рецепт моего любимого хлеба. Нравится мне этот хлеб за его особенную мягкость внутри и хрустящую корочку сверху. И не бойтесь печь хлеб – пробуйте, и у вас обязательно все получится.

Чтобы приготовить хлеб с коньяком, вам потребуется:

вода теплая – 330 мл
дрожжи свежие прессованные – 25 г
мука пшеничная – около 650 г
сахар-песок – 1 ст.л.
коньяк – 50 мл
соль морская – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.

Как приготовить хлеб с коньяком:

1. Сначала взять миску и раскрошить в нее дрожжи. Если у вас сухие дрожжи тогда нужно брать 1,5 чайных ложечек.
2. К дрожжам добавить сахар и залить теплой водой. Вода должна быть комнатной температуры.
3. Хорошо перемешать дрожжи с водой и сахаром в однородную смесь. Через сито в дрожжи с водой всыпать 200 г муки, лучше всего, конечно, высшего сорта. Хорошо перемешать до однородного состояния.
4. Должна получиться масса, как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 20 минут. Это будет опара для основного теста.

Как приготовить вкусный хлеб на коньякеКак приготовить вкусный хлеб на коньяке
5. Через 20 минут ваша опара должна увеличиться в объеме и стать пузырчатой по структуре.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
6. Опару перемешать и влить коньяк. Масло сливочное растопить на пару и смешать с растительным маслом, добавить в опару.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
7. Всю массу хорошо перемешать и добавить морскую соль (можно добавить другую соль по вашему вкусу, также можно положить простую поваренную соль, если у вас нет морской).

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
8. Затем добавить муку частями через сито в тесто и вымешивать, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
9. Оставить замешенное тесто в миске, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
10. Через 45 минут тесто должно увеличиться в объеме в 2 или 3 раза и стать очень мягким.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
11. Подмесить тесто руками и разложить по смазанным маслом формам. Если у вас несколько форм, тогда разделите тесто на несколько частей и подмесите каждую, а затем поместите каждый кусочек теста в соответствующую форму для выпечки.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
12. Когда тесто для хлеба расположите по формам можно острым ножом сделать надрезы, их делают для красоты и для того, чтобы из теста вышел лишний воздух.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
13. Формы с тестом для хлеба поставить в теплом месте и накрыть полотенцем на 40–45 минут. Этот процесс называется расстойкой для теста. За 20 минут до окончания расстойки теста включить духовой шкаф и разогреть до 250 градусов.
14. За это время ваше тесто для хлеба должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
15. Формы с тестом аккуратно перенести в духовой шкаф. Выпекать хлеб при температуре 250 градусов первые 5–7 минут, а затем снизить температуру до 185 градусов и выпекать еще 45 минут – если хлеб стандартного размера и 30 минут – если хлеб маленького размера.
16. Когда хлеб испечется, достать формы с хлебом из духовки, дать постоять минут 5 в формах, затем извлечь и остудить на решетке до полного его остывания.

Как приготовить вкусный хлеб на коньяке
Приятного вам аппетита!

Автор пошаговых фото: Вика Янулевич

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб с коньяком
  1. Чудесный хлеб! Обязательно испеку, спасибо за рецепт :-)

  2. Хлеб чудесный ? ? ? Но не полезный для здоровья ! Дрожжи это вред, закваска лучше и полезнее. Мука рафинированная здоровья не добавит.

  3. Чудный хлебушек! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом, Вика! Спасибо!

  4. Такой красивый результат, особенно манит кругленький хлебушек! :)
    Хочу)) а какую роль здесь играет коньяк? ))

  5. Попробовали на этой неделе и этот чудный хлеб))) очень интересно было, что же получится в итоге так как во время замеса и подьема тесто жутко пахло спиртным! :-)) поднимался не очень охотно и не так быстро как хотелось бы, наверое дрожжи не первой свежести были, но в итоге булочка получилась не плохая, мяконькая такая и, как и обещала автор, очень ароматная))правда не сильно высокая почему то…

  6. А в разрезе ну очень пористый))

  7. И вот такие первые кусочки))пока еще с хрустящей корочкой для дочи)

  8. И я испекла такой хлеб. Запаха спиртного не почувствовала, если только в самом начале, когда начала вмешивать в тесто.
    Хлеб получился мягким, вкусным.

  9. Прелестный хле.ушек, спасибо за рецепт.


X