Яйца в горчичном соусе

Отличное блюдо! Классика в свежем весеннем исполнении – зеленый горошек и кресс-салат делают его еще аппетитней и вкуснее.

Количество порций: 2 порции

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить яйца в горчичном соусе, вам понадобится:

картофель – 200 г
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 15 г
мука – 1 ст.л.
бульон овощной – 125 мл
молоко – 100 мл
лук зеленый – 3 пера
зеленый горошек свежий или замороженный – 100 г
горчица не слишком острая- 3 ч.л.
кресс-салат – 1 горсть

Как приготовить яйца в горчичном соусе.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Яйца опустить в кипящую воду и варить примерно 6 минут с момента повторного закипания. Сливочное масло растопить, добавить 1 ст.л. муки и обжарить ее. Помешивая, ввести сначала овощной бульон, а затем молоко. Довести соус до кипения и варить 5 минут на медленном огне, в процессе несколько раз перемешать.
Зеленый лук почистить, нарезать тонкими колечками. Если горошек замороженный, то предварительно разморозить его. Выложить лук вместе с горошком в соус и дать еще 2 минуты покипеть на медленном огне. Приправить соус горчицей, хорошо перемешать. Яйца обдать холодной водой, почистить и разрезать пополам. Картофель отцедить, выложить на тарелку вместе с яйцами, залить соусом, посыпать кресс-салатом.