Этот удивительный суп-пюре готовится совершенно необычно: овощи предварительно поджариваются на сливочном масле, а всем известно, что жареная на сливочном масле картошка обладает сладковатым нежным вкусом, слегка напоминающим бисквит. Тыква за счет обжаривания тоже изменяет свой вкус, поэтому свое название – жареный суп-пюре с тыквой и картофелем – он получил совершенно оправданно. Бульон можно взять любой: овощной, куриный, свиной, они лучше всего дополняют насыщенную вкусовую гамму этого супа, а листик шалфея при подаче станет заключительным аккордом в этой симфонии вкуса и аромата. Еще более аппетитным делает суп-пюре его солнечный цвет.
Вообще супы-пюре больше характерны для европейской кухни, но в последние годы интерес к ним растет и у нас. Возможно, это объясняется широким распространением кухонной техники, благодаря чему такой суп приготовить очень легко. Как бы то ни было, появилась масса интересных рецептов, в том числе вегетарианских, таких как вегетарианский грибной суп-пюре. А всем остальным наверняка очень понравятся суп-пюре с курицей и грибами или картофельный суп-пюре с шампиньонами.