Калина, как и красная смородина, от природы обладает желирующими свойствами. Наверное, поэтому желе из калины получается таким вкусным и красивым. Не забывайте, что калину собирают обычно после первых заморозков, когда она теряет горечь.

Чтобы приготовить желе из калины, потребуются следующие ингредиенты:
• вода – 400 мл
• сахар – 1 кг
• ягоды калины – 1 кг

Желе из калины готовится так:
1. Ягоды калины переберите, промойте и залейте на 5–6 мин. кипящей водой.
2. Откиньте калину на дуршлаг, дайте воде стечь.
3. Поместите ягоды калины в эмалированную посуду, залейте теплой водой (температурой 35–40°С) и выдерживайте до тех пор, пока они не станут мягкими.
4. Протрите ягоды калины через сито, смешайте полученное ягодное пюре с сахаром и варите около часа на умеренном огне до готовности.
5. Горячее желе расфасуйте в сухие стеклянные банки емкостью по 0,5 л и укупорьте.

Приятного аппетита!