Кулинарный рецепт Баранья нога, запеченная в духовке с картошкой

07.05.2017

Баранья нога, запеченная в духовке с картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Давно мечтаю приготовить баранью ногу. Но все те ноги, которые мне попадались на глаза, были слишком большими для моей духовки. И, наконец, я ее нашла. Идеальную. И, конечно, не прошла мимо.
Это блюдо приготовлено мной по мотивам рецепта нежно любимого моего Джейми Оливера. Почему по мотивам? А потому что я не смогла найти нужные травы и заменила их теми специями, что у меня были. Да еще и температуру жарки и время не выдержала – надо было бежать за сыном в садик, и я боялась, что нога сгорит без моего присмотра. Надеюсь, летом, не этим, так следующим я все же смогу вырастить нужные травы сама и не буду уже так зависеть от магазинов. Хотя, Джейми говорил, что приправы могут быть любыми.

Чтобы запечь баранью ногу с картошокой в духовке, вам понадобится:
Ингредиенты
  • баранина (нога) – 2,5 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • розмарин (сушеный) – 2 ч.л.
  • зира – 0,5 ч.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • перец черный – по вкусу
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • лимон – 1 шт.
  • картофель – 10-15 шт.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 3ч. 00мин.

Общее время приготовления: 3ч. 15мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как запечь баранью ногу с картошкой в духовке
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем. Сделать по всей ноге надрезы на глубину 3-4 см, немного расширить их пальцами. Не забудьте сделать такие надрезы вдоль косточки с обоих сторон.
Шаг № 2:
В ступке немного потолочь розмарин и зиру. Добавить туда чеснок и все вместе размять. Превращать чеснок в кашу не надо. Добавить туда же соль, черный перец, растительное масло и лимонный сок. Если лимон очень кислый, будет достаточно сока половины лимона. У меня какой-то некислый лимон попался, поэтому сок целого лимона. Все немного потереть и перемешать.
Шаг № 3:
Натереть полученным маринадом ногу со всех сторон. Затолкать его в сделанные надрезы. Джейми еще начинил ногу кусочками копченого бекона. Но у меня его не было. Присыпьте мясо сверху небольшим количеством соли дополнительно, чтобы корочка получилась солоноватой – это вкусно.
Шаг № 4:
Разогреть духовку до 250 градусов. В идеале надо ногу положить на решетку и снизу поставить противень, в который будет капать сок с ноги. Но у меня духовка слишком маленькая для этого, поэтому нога отправилась в духовку на противне.
Шаг № 5:
Через 20 минут уменьшить нагрев до 180 градусов. Время жарки устанавливается из расчета 50 минут на 1 кг плюс еще 30 минут. Я свою пекла 2,5 часа.
Шаг № 6:
Когда нога уже в духовке, пора почистить картофель и отварить его в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленную таким образом картошку положить на противень рядом (или под) с бараньей ногой, встряхнуть противень или осторожно помешать картошку так, чтобы она покрылась ароматным соком. При желании можно еще немного посыпать розмарином. Пусть картошка жарится вместе с ногой.
Шаг № 7:
По окончании запекания дать мясу отдохнуть 15 минут и подавать на стол.

Баранья нога, зажаренная в духовке с картошкой.

Ну вот, нежное, сочное и ароматное мясо готово. А картошка получилась с хрустящей корочкой снаружи и мягкой и рассыпчатой внутри – идеально. А если еще добавить к этому великолепию какой-нибудь овощной салат, то просто пища богов получается.
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Баранья нога, запеченная в духовке с картошкой

  1. Какая аппетитная ножка – супер.

  2. Шикарное блюдо. Многие отказываются от баранины из-за специфического запаха и жесткости мяса. Но если баранину правильно приготовить, получается очень вкусно.

  3. Баранину не часто готовлю, но Ваше блюдо выглядит очень аппетитно, хочется тоже приготовить такую ногу. Спасибо за рецепт!

    • Я тоже нечасто ее готовлю, но люблю очень. К моему глубокому сожалению то, что продается на наших рынках и в наших магазинах очень сильно отличается от того мяса, которое показывают в кулинарных передачах. Особенно меня умиляют фразы: “Попросите Вашего мясника…” и далее самые фантастические вещи: перевязать кусок мяса определенным образом, очистить кусок от жира, как-нибудь обработать кости и т.п. Нету у нас таких мясников( Поэтому покупаю баранину редко.
      Сама смотрю сейчас на эту ногу – очень уже хочется повторить.

  4. Я тоже очень редко готовлю блюда с бараниной. Но вот в таком случае готова хоть сейчас приготовить. Остановка за бараниной.

  5. Красота! Очень аппетитные фотографии получились! С удовольствием попробовала бы!

  6. Очень красиво и аппетитно. Прям хочу баранину.

  7. Как аппетитно смотрится мясо! Аж слюнки текут!

  8. СветаЛана, уж насколько вы красиво описали и сфотографировали, что у меня просто аппетит зашкаливает! Шикарный рецепт! Approve


X