1001 EDA

Беляши говяжьи духовые на кефире: пошагово с фото

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фотоЭтот вариант беляшей не требует большого количества масла и поэтому, мне кажется, он несколько полезнее того варианта, когда беляш варится или жарится в масле и когда его готовят со свининой, например. Еще что мне нравится в этом рецепте – быстрое тесто без дрожжей, а еще – что поставил в духовку, засек время и забыл. Это плюсы. Ну, и получилось вкусно, домашние оценили и «можно готовить еще» – это тоже плюс.

Беляши говяжьи духовые на кефире

Количество порций: 16 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

Чтобы приготовить беляши говяжьи духовые на кефире, вам понадобится:

 
для теста:
мука – 600 г
кефир – 1 ст.
масло сливочное – 125 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
для начинки:
фарш говяжий – 600 г
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – 0,3 ч.л.
сахар – щепотка
перец черный молотый – 0,3 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л. (30 г)
для красоты:
яйцо – 1 шт.
для противня:
масло сливочное – 20 г
Как приготовить беляши говяжьи духовые на кефире.

1. Очистить лук и мелко нарезать. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и распустить в нем сливочное. Высыпать лук и обжаривать, помешивая. Очистить чеснок, нарезать и добавить к луку. Добавить соль, сахар и перец. Перемешать и обжаривать без крышки до золотистого лука. Огонь не должен быть сильным, иначе подгорит чеснок, будет плохо пахнуть и горчить. Когда поджарка готова – снять сковороду с огня и дать ей остыть. Остынет – добавить к фаршу и перемешать. Дать настояться.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

2. В миску для теста вылить кефир и разбить яйцо. Добавить соду и размешать.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

В отдельной емкости слегка смешать масло комнатной температуры и 100 г муки. Так масло будет легче распределить по тесту. Масляную муку (или мучное масло) переложить в миску с кефиром и размешать.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

Понемногу добавляя муку, замесить мягкое нелипкое тесто. У меня ушло 550 г муки и 50 г осталось на присыпку стола и формирование беляшей.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

3. Готовое тесто разделить на 8 частей. Потом каждую часть разрезать еще пополам и формировать из них отдаленное подобие шариков. Если формировать шарики – понадобится еще мука, а это сделает тесто жестким.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

Для беляша раскатать круг толщиной примерно 2-3 мм (диаметр получается около 12 см) и выложить на эту заготовку щедрую столовую ложку фарша.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

Слегка разровнять фарш ложкой, защипнуть края, переложить на смазанный маслом противень (у меня очень старый, застилаю фольгой и смазываю ее) и смазать взбитым яйцом.

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут (у меня нет градусов, выпекала в электродуховке на отметке 8 из 10 35 минут).

Беляши говяжьи духовые на кефире: рецепт с пошаговым фото

Конечно, это не классические беляши. Однако, я за эксперименты и за то, чтобы развивать кулинарию, готовить новое, расширять горизонты и пробовать новые вкусы, техники… и учиться.

Готовьте с любовью! Бон аппети!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана Fox
Рецепт опубликован 18.11.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 11

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

какие красавчики! духовые ни разу не пробовала пока что Happy

Спасибо, Анна! Попробуйте, я думаю, вам понравится Happy У меня еще один фактор решающий – маленькая сковорода Happy-Grin по одному-два беляша жарить долго очень получается.

Оксана, спасибо! Слежу за рецептами. Нравится этот конкурс. Сама в нем участвую. Каждый рецепт – необычность и своя изюминка в приготовлении. Мне ваши беляши понравились. Не так давно смотрела передачу.Разговор шел о том, что раньше в дрожжевые расстегаи и беляши протягивали льняную нитку, чтобы они при выпечке не расползались.Знаете, я даже рассмеялась. Первый раз в жизни такое слышу.

Спасибо, Svetlana!!! В истории кухни столько интересного! Хотя, если начинки много и она сочная и дать полежать выпечке, неправильно ее остудив, то как раз и может получиться, что дна размокнет и все вкусное выпадет… Happy

Оксана, красота! Аккуратненькие, привлекательные!)

Спасибо, Ольга! Не видела ваш комментарий, прошу прощения Angel

Очень красиве беляши. Особенно мне нравится, что приготовлены в духовке, это большой плюс!

Спасибо, Настя! Мы очень любим и духовые, нежирные и сочные, и, конечно же, как готовила бабушка – жирненькие, жареные на сковороде. А если по очереди готовить – вроде и беляши, и вроде и разные Happy

Рецепт с благодарностью забираю в закладки.

Какая прелесть, спасибо большое за рецепт.

Рецепт замечательный, но это скорее “ватрушки”, а не беляши. Pleasure Но все равно мне понравился – надо запомнить.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю