Есть в жизни счастье! Такое ощущение возникает у всех, кому посчастливилось попробовать этот дивный бисквитный рулет с лимонным кремом. Слюнки текут от одного его вида, а вкус просто божественный! Одно плохо: как-то неудобно все время брать добавку, другим тоже надо.
Чем хороши рулеты, так это своим великим разнообразием. Рулет может стать полноценным сытным и вкусным вторым блюдом, как, например, куриный рулет с грибами и омлетом, или отличной закуской за праздничным столом, как рулет из лаваша со шпротами, а сладкие рулеты на десерт обожают не только дети, но и взрослые. Бисквитный рулет с киви и бананом или наш, с лимонным кремом, – лучшее тому подтверждение.
Количество порций: 6Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал
мука – 90 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
молоко – 60 мл
масло сливочного – 30 г
сахар – 140 г
яйца – 5 шт.
для лимонного крема:
сок лимонный – 0,5 ст.
сахар – 0,75 ст.
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 30 г
1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Противень размером 45х30 см смазать маслом или выложить пергаментной бумагой. Если противень больше, то просто возьмите пергаментную бумагу указанного размера плюс припуск по несколько сантиметров с каждой стороны.
3. Для приготовления бисквита 3 раза (!) просеять муку вместе с разрыхлителем, это придаст тесту воздушность.
4. В небольшом ковшике разогреть молоко с маслом, помешивая, чтобы масло растопилось.
5. В большой миске взбить блендером или миксером яйца с сахаром, чтобы их объем увеличился в 3 раза, а консистенция не стала напоминать взбитые сливки.
6. Еще раз сильно разогреть масло с молоком.
7. В миску с яичной смесью тремя порциями просеять муку, осторожно перемешивая.
8. Влить в тесто горячую молочную смесь и перемешать осторожно, но тщательно.
9. Выложите тесто на противень на поверхность пекарской бумаги и разровнять, чтобы толщина слоя была везде одинаковой, иначе бисквит не пропечется равномерно.
10. Выпекать бисквит 8-10 минут до золотистого цвета; бисквит должен пружинить, если на него слегка нажать.
11. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть его на лист алюминиевой фольги. Можно смазать фольгу маслом, потому что иначе бисквит к ней приклеится. Но это не страшно, потому что при снятии фольги с ней сойдет и коричневая корочка.
12. Пока бисквит остывает, приготовить лимонный крем. Яйца смешать с сахаром. Лимонный сок прогреть почти до кипения, а затем при постоянном помешивании влить его постепенно в яичную смесь. Все вместе перелить в небольшую кастрюлю и, помешивая, проварить на медленном огне 5-7 минут, пока смесь не станет густеть, но до кипения не доводить. К смеси добавить сливочное масло и перемешать. Затем готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой таким образом, чтобы она прилегала к поверхности крема (так на ней не образуется пленка), и полностью охладить.
13. Смазать бисквит лимонным кремом, согнуть длинный край бисквитного листа и плотно закрыть им 2,5 см начинки. На этом этапе бисквит даже может треснуть, но в готовом рулете это будет незаметно, так что продолжайте его плотно сворачивать, приподнимая край фольги. Если бисквитный корж будет прилипать к фольге, отделять его лопаткой или тупой стороной ножа.
14. Рулет плотно обернуть пищевой пленкой и поместить на пару часов в холодильник, затем нарезать ломтиками, красиво разложить на блюде и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.12.2014
Отправка данных
Внимательно прочел ваш рецепт, очень понравился лимонный крем!
Мне тоже, Асим.
Для меня новый и необычный рецепт бисквитного теста. Начинка понравилась, буду пробовать. Спасибо!
Аппетитный на вид рулет.Но я боюсь, что при наличии такого количества сливочного масла, прослойка получится довольно жирной.